نان مغزدار تبریز
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شکر را در آب ولرم حل کرده و سپس مایه خمیر را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل آمده و حجیم شود یا کف کند. (آب نه زیاد گرم باشد و نه زیاد سرد)
در کاسه بزرگی ماست، روغن، تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی در آمده و مایه یکدست شود. مایه خمیر را نیز اضافه کنید.
- 2
آرد، زنجبیل و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، در انتها خمیر را کمی ورز داده و گرد کنید. ممکن است خمیر در این مرحله کمی چسبنده باشد، دستهایتان را آردی کنید و خمیر را به سرعت گرد کرده و روی آن را با حوله نمدار بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار دهید.
(در این مرحله برای از بین رفتن چسبندگی آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید!)
- 3
و بعد مواد داخل نان را آماده کنید. آرد را با روغن محلی یا کره تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و در آخر زنجبیل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید، میتوانید برای داخل نان از زردچوبه نیز به جای زعفران استفاده کنید (در نانوایی ها زرچوبه میزنند). این مایه را کنار بگذارید تا خمیرتان آماده شود. (سعی کنید چند دقیقه مانده به رسیدن و عمل آمدن خمیر، مایه داخل آن را آماده کنید که هنگام استفاده سفت نباشد)
- 4
بعد از دو ساعت که حجم خمیر دوبرابر شد، برای اطمینان از آماده بودن خمیر، انگشت خود را داخل آن فرو کنید، اگر حفره ایجاد شده، سریع پر نشود، یعنی خمیر آماده است.
از خمیر چانه های ۱۰۰ تا ۱۱۰ گرمی بردارید و کمی ورز داده و روی دست گرد کنید و باز کنید.مقداری از مایه مغز نان را روی خمیر بگذاریدو سریع اطراف خمیر را به وسط آن جمع کرده و ببندید.
سپس داخل دست دوباره خمیر را به آرامی گرد کنید و روی میز قرار داده و کمی آن را با دست پهن کنید.
- 5
مواد زرینه را داخل کاسه کوچکی ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس روی نان ها را با دست از این مواد بمالید. (اگر از برس استفاده میکنید، باید نرم باشد) خمیر این نان بسیار لطیف است و ممکن است رومال کردن آن با برس زبر، شکل نان ها را دفرمه کند. (البته اگر حساسیت زیادی روی اندازه و یک شکل بودن نانها ندارید، با برس، مواد زرینه را روی خمیر بمالید)
- 6
اکنون با هر قالب یا کاتری که دوست دارید روی نانها را خط بیاندازید و در صورت تمایل کمی کنجد روی آنها بپاشید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.روی سینی را باز با یک دستمال نم دار پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید (بهتر است جای نسبتاً گرمی باشد) – استراحت دوم خمیر
بعد از نیم ساعت سینی فر را داخل فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
نان کره ای تبریز
(ایشلی کوکه یا نان مغزدار تبریز)#نان_کره_ای_تبریز#نان_مغزدار_تبریز#ایشلی_کوکه#نان_طعم_دار#نان_محلی#نان#نان_سنتی#سرآشپز_طلایی
-
-
ایشلی کوکه (نان زنجبیلی مغزدار تبریز)
یه نون دیگه از شهر تبریز ، من که مغزیِ این نون رو خیلی دوست داشتمالبته نون هام زیاد خوشگل نشدن 😅 ولی واقعا خوش عطر و خوشمزه شدن ، اصلا مگه میشه چیزی زنجبیلی باشه و خوشمزه نباشه 😉؟#نان_زنجبیلی #نان_تبریزی #ایشلی_کوکه #کوکه_تبریز#رمضان
-
-
نان روغنی با روغن حیوانی
هیچوقت اجازه نده ذهن های کوچیک،بهت بگن رویاهات بزرگ و دور از دسترسه.🎥 Game Of Thronesممنونم از لیلا خانم جان@matbakhe_leyla
-
-
نان روغنی تبریز (بدون فر)
#نان#بدون_فر#نان_روغنی_تبریز#نان_روغنی_تبریز_بدون_فر#رمضان#افطاری#ماه_رمضان#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم خانم اکبری عزیز 🌹🌹@cook_akbari -
-
-
-
🫓نان روغنی تبریز
#نان_روغنی#نان#کوک_اسنپبا تشکر از رسپی کامل و خوب خانم@ashpazi_ba_kobra
-
نان رمضان تبریز
#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضانبافت و طعم خیلی نزدیکی به نمونه های بازاری داره. با دستور خانم نائبی عزیز.
-
-
آرایش نان
این نان خوشمزه برای صبحانه بسیار مناسب است و خیلی خوب و پوک و خوشمزه شد .آرایش نان را با استفاده از کلاس آنلاین دوست خوبم فاطمه جان انجام دادم.البته به زیبایی کار ایشون نشد ولی با تجربه بهتر خواهد شد.🥰🥰@Fateme_1362#کوک _اسنپ
-
-
نان روغنی صبحانه
یه رقیب خوشمزه برای نون بربری که فقط دو سه دقیقه ورز دادن می خواد و فقط 15 دقیقه نیاز به استراحت داره...#نان #نان_روغنی #نان_صبحانه #سرآشپز_طلایی #مرداد1400
-
نان رمضان تبریز
#سرآشپز_طلایی #نان_رمضان_تبریز #ایرانگردی #سفر_اولاین نان رو که ملاحظه میکنید و اندازه یه کیک پف کرده نان رمضان تبریز هست. بافتش واقعا عالی و نرم بود.نکات پخت رو رعایت کنید و به خمیر استراحت لازم رو بدید بسیار عالی میشه. نان رمضان تبریز یکی از نان های سنتی و خوشمزه تبریزیه که در ماه رمضان زینت بخش سفره های افطار روزه دارن آذری میشه. آخر دستور عکس بافت نان رو هم گذاشتم
-
-
نان زنجبیلی تبریز
#نان_زنجبیلی_تبریز#سرآشپز_طلایی#نان#کوک_اسنپ🌺گاهی گذشت می کنمگاهی گذرمعنای این دو فرق میکندبخشیدن دیگران دلیلضعیف بودن من نیستآنها را می بخشمچون آن قدر قوی هستمکه می دانم آدمها اشتباه میکنند.بزرگ ترین هدیه گذشتآرامش است🌺 -
-
-
-
-
-
-
نان پرتقالی
گاهی فقط بی‌خیال باش...وقتی قادر به تغییرِ بعضی چیزها نیستی؛روزت را برایِ عذابِ داشتن‌ها و افسوسِ نداشتن‌ها خراب نکن!دنیا همین است؛همه‌ی بادهای آن موافق،همه‌ی اتفاقات آن دلنشین،و همه‌ی روزهای آن خوب نیست!اینجا گاهی حتی آب هم سربالا می‌رود...پس تعجبی ندارد اگر آدمها جوری باشند که تو دوست نداری!گاه‌گاهی در انتخاب‌هایت تجدیدنظر کن.فراموش نکن؛تو مجاز به انتخابِ آدم‌هایی، نه تغییرِ آنها ....👌👌👌👌#سرآشپز_طلایی#نانوا#نان_پرتقالی#نان -
نان مغزدار با توستر
#نان_مغز_دار#نان_صبحانه#آرایش_نان#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی@cook_28347800
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (18)