ابتدا آرد ، نمک، شکر ، مخمر ، تخم مرغ ها ، شیر و ماست رو مخلوط میکنیم. سپس روغن می ریزیم.
🔹️اگر مخمرتون از نوع معمولیه ابتدا با مقداری آب و شکر فعالش کنید.

خمیر رو تا جایی که کاملا نرم و لطیف بشه و پارگی نداشته باشه ورز میدیم. با دست حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشه.

در این مدت ، مغزی نون رو درست میکنیم. آرد رو حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه و کمی رنگش تیره بشه. کره رو بهش اضافه میکنیم ، وقتی به خوردش رفت ، زنجبیل و زردچوبه هم میریزیم.
من به دلخواه کمی پودر قند هم ریختم تا کمی شیرین بشه ولی به زور سنتی این نون شیرین نیست.
مغزی رو میذاریم کنار خنک بشه.

خمیرمون که حجمش ۲ برابر شد ، پفش رو میگیریم.

به ۱۰ تا چونه مساوی تقسیم میکنیم. هر چونه میشه حدود ۹۰ گرم.

روی چونه ها رو با پلاستیک یا دستمال نم دار میپوشونیم تا خشک نشن. یه دونه چونه رو بر میداریم و با کف دست بازش میکنیم. بعد گودش میکنیم و از مواد میانی حدود ۲۰ گرم ، یعنی ۱ ق غ پر داخلش میذاریم. ته خمیر رو جمع میکنیم و به هم میچسبونیم تا یه چونه داشته باشیم.

مجددا چونه رو پهن میکنیم تا دایره ای شکل بشن و با کمی فاصله روی کاغذ روغتی یا ورق نسوز میچینیم.

روی این نون با ته ماسوره یا ته استکان طرح می اندازن اما برای من خمیرم از جاش بلند میشد بنابراین بقیه ی چونه ها رو با کاردک دندانه دار طرح انداختم.

بعد هم نونا رو از روی سینی فر برداشته و روی توری فلزی میذاریم تا بخارش خوب خارج بشه و زیرِ نون رطوبت جمع نشه.

ایشلی کوکه مون آماده ست 😋 نوش جون