رنگ این نان کاملا سلیقه ای هست. من از اسفناج تازه استفاده کردم تا سبز رنگ شود. شما میتوانید از پودر کاکائو و یا آرد روگن استفاده کنید تا قهوه ای شود و یا با لبو قرمز رنگ شود و یا حتی از رنگهای خوراکی استفاده کنید و یا با زعفران یا زردچوبه زرد رنگ کنید. کاملا سلیقه ای هست.

ابتدا خمیر مایه را با نیمی از آب و شکر مخلوط کنید و اجازه بدین تا عمل بیاد. سپس بقیه آب را افزوده آرد و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. اسفناج پوره شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. احتمالا به خاطر افزودن اسفناج مجبور به اضافه کردن یکی دو قاشق آرد بیشتر به خمیر سبز رنگ شوید تا بافت خمیر نرم تر نشود.سپس خمیر را ورز دهید و به شکل چانه ای بزرگ فرم دهید آن را چرب کنید و درون ظرف چرب شده در دار استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافه آن خارج شود. سپس رول کنید و درون قالب لوف که کاغذ روغنی پهن کرده اید قرار دهید و استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس درون فر با دمای ۱۸۰درجه از قبل گرم شده ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کاملا آماده شود.
درون سولاردوم با کانوکشن ۱۷۰ درجه پیش گرمایش کنید و ۳۰ دقیقه روی سه پایه کوتاه قرار دهید تا آماده شود.
رومال کاملا اختیاریه. من از مخلوط ماست و زعفران استفاده کردم.

امیدوارم شما نیز تهیه کنید و لذت ببرید. نوش جان