استفاده از نخود خام برای اینکه خیار شورا ترد بشه

طعم آب خیار شور باید قشنگ شور باشه. یعنی شوریش از شوری آب که برنج باهاش خیس می کنیم بیشتر باشه ولی از شوری به تلخی نزنه

من وقتی نعناع و شوید خشک میکنم ساقه های نعناع و شوید رو نگه میدارم و خشک میکنم و خرد میکنم و در کنار نعناع و شوید برای داخل خیار شور و سالاد زمستونی یا همون ترشی مشهدی و.... استفاده میکنم هم عطر طعمشون داره هم به صرفه س.

خب خیار را رو که سوراخ کردیم می چینیم داخل ظرف مورد نظر اما تا لب ظرف پر نکنید. همه سبزیجات و سیر و نخود رو اضافه می کنیم. و در آخر آب نمک را اضافه می کنیم که تا لبه ظرف پر از آب نمک بشه و درش رو می بندیم میذاریم جایی که روش آفتاب نباشه. بعد از حدود ۲۵ تا ۳۰ روز میرسه. بازم تست کنید.

خیار های پاییز به بعد زیاد خوب از کار در نمیاد ممکنه داخلش سفید بشه تا له بشه و یا بدمزه و سفید. خیارهای تابستون خیلی بهتره. من اینارو تابستون درست کردم