نان گرده یا تافتون
نان گرده به زبان بلوچی یا تافتون
مراحل تهیه
- 1
آرد و خمیر مایه رو بریزید توی ظرف و کم کم بهش آب اضافه کنید نصف آب رو که ریختید ۲ دقیقه صبر کنید بعد نمک و بقیه آب رو کم کم اضافه کنید یکم آب اضافه میاد ،خمیر نباید چسبناک باشه،وقتی به دست نچسبه آمادس و دیگه آب نباید اضافه کرد
- 2
خمیر مایه فعال فوری بدون شکر عمل میاد فقط آب ولرم استفاده کنید، البته استراحت دادن (حدود یک ساعت)به خمیر در هر صورت لازمه چه با خمیر مایه و چه بدون اون.
- 3
نکته)در ظرف خمیر یکم هوا باید بره توش تا خمیر تون خوب تخمیر بشه
- 4
همه خمیر رو با اندازه های مساوی تقسیم و گرد کرده میذاریم ساج رو روشن می کنیم تا داغ بشه شعله رو متوسط میذاریم و نون رو با دست یا وردنه پهن میکنیم نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت ،
- 5
بعد با دست میذاریم روی ساج و چند ثانیه که خیلی کم رنگش عوض شد(طرف اول) برعکسش میکنیم اگه زود این کارو انجام ندیم نونمون خوب نمیشه،میذاریم طرف دوم خوب بپزه بعد برعکسش میکنیم طرف اول هم بپزه
- 6
من گاهی با خمیر مایه و گاهی بدون خمیر مایه این نون رو برای شام و ناهار میپزم واقعا یه چیز دیگس مخصوصا با خورش هاو ماست خانگی...😋
- 7
طرز وردنه کشیدن باعث میشه نون دولایه بشه بدون هیچ روغنی مثل نان پیتا یا لبنانی،از وسط وردنه رو میکشیم به همه طرف یعنی از اول تا آخر نمیکشیم ،نقطه شروع وردنه کشیدن فقط از وسط خمیر است
- 8
طرف اول نونم رو یادم رفت برعکس کنم زیاد پخت آخرش این شکلی شد
- 9
به خمیر نان خمیر مایه بیشتری میزنیم و موقع پخت چونه ها رو با دست پهن میکنیم و روی ساج میپزیم و روی قسمتی که خوب پخته مهیاوه میزنیم و وقتی از ساج بر داشتیم روغن میزنیم
- 10
اگه میخواین نون طعم خمیری بده ، بذارین خمیرتون ۳ ساعت کامل استراحت کنه قبل پخت
- 11
موقع چونه گیری و وردنه کشیدن از سبوس به جای آرد استفاده کنید نون سالم تری خواهید داشت
دستورهای مشابه
-
نان گرده
#نان_محلی_جنوبی #نان_ گرده یکی دیگه از نان های سنتی مخصوص بختیاری های جنوب کشورمون هستش بسیار خوشمزه و راحت و آسان تهیه میشه که بعنوان صبحانه و یا عصرانه میل میشه امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
-
نان روغنی (تافتون روغنی)
ما بہ زبان محلی خودمون بہ این نان روغنی میگیم تافتون روغنی ۔بسیااار ترد و خوشمزہ ھست ۔#نان#نان_روغنی
-
نان تافتون خونگی
کسی که در تاریکی با ما نیستهنگام طلوع همبه او نیازی نیست...!#نان_تافتون#نان#تافتون با تشکر از یلدا روشن عزیز 💕
-
نان صبحانه
#طعم_خانه# پخت در اسنک ساز میتونیم باهاش انواع ساندویچ صبحانه وکلوچه رو درست کنیم ،روغن یا شکر رو به دلخواه میتونیم کم یا زیاد کنی
-
نان بروتشن یا بروتچن آلمانی🥖
#نان#بروتشن #بروتچنگرده نان یا نان رول یا بروتشن یا گاهی نانچه نوعی نان است که خمیر بعد از بار نخست ور آمدن تقسیم شده و به صورت گرد در می‌آید سپس خمیر یک بار پهن شده و بعد از آنکه به صورت رول شکل داده شد، بعد از بار دوم ور آمدن پخته میشود. این نان دارای اشکال گوناگونی استبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@giti_kitchen -
-
نان تافتون خانگی
اگه دوست دارین وقت بیشتری برای عزیزای دلتون تو خونه بذارین و مثل من نون رو داخل خونه طبخ کنید پیشنهادم میدم حتما این دستور رو امتحان کنید ما که دیگه اصلا نون از بیرون تهیه نمی کنیم و هر چند روز یکبار به مقدار زیاد تهیه می کنم و فریز می کنم هر وقت بخوام یه تعداد برای مصرف بیرون میارم به همون تازگی روز اول واقعا محشرررره😍😋
-
نان تافتون جنوبی
#نان#نان_خانگی#نان_تافتون#تافتوناین نون تافتون جنوبی رو در سرخ کن بدون روغن درست کردم که میشه در هواپز هم درست کرد و همچنین این نون رو میشه در روغن هم سرخ کرد که ما بهش میگیم نان تافتون روغنی ..😊😊 -
نان خمیر ترش هایبریدی (Hybrid sourdough bread)
تکنیک هیبرید یکی از انواع تکنیک هایی هست که در تهیه نان خمیر ترش استفاده میشه و با استفاده از این تکنیک فرایند آماده سازی نان را کوتاه تر میکنن و در عین حال عطر و طعم و‌کیفیت نان حفظ میشه فقط حباب های داخل نان کوچکتر هست ولی واسه کسانی که با یک فر معمولی و امکانات نسبتا کم قصد تهیه نان خمیر ترش را دارند بهترین گزینه هست . ناگفته نماند در بعضی از کارگاه های نانوایی این نان را با درصد و ترکیب های مخصوص به خودشون این نان را تهیه می‌کنند.پس اگر شما هم صبر و حوصله تون کمه و یا یک فر با دمای بالا ندارید این رسپی مخصوص شماست...#نان#نان_خمیرترش#خمیرترش#خمیر_ترش#نان_خمیر_ترش#هایبرید#هیبرید#سوردو#سولاردوم#خمیر_مادر#مخمر_مادر#مخمرمادر#sourdough#sourdough_bread#bread#solardom
-
نان تافتون
سلام به همه، بعد از ظهر ها که میشه ضعف میکنم ، از اونجایی که نون داغ دوست دارم و نونوایی نزدیک مون نیست خودم دست به کار شدم😋
-
نان مافین آرد گندم بدون فر
#مافین بر خلاف اسمش که یک نوع شیرینی هست به نانهای کوچکی گفته میشه که در تابه پخته میشن و نیازی به فر نیست. # نان_مافین سنتی انگلیس با آرد سفید تهیه میشن. ولی مافین هایی هم هست که با آرد گندم درست میشن. این مافین های خوشمزه و مقوی رو میشه برای صبحانه یا عصرانه همراه با مربا و چای صرف کرد. اگر هم زیادی موند میشه در فر یزر برای یکی دوماه نگه داشت. #کاپ_کیک#کیک#کیک_یزدی#کاپ_کیک_غول_پیکر #مافین #نان#نان_مافین
-
نان تافتون
#سرآشپز_طلایی#نان_تافتوننان تافتون یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین نان های ایرانی به حساب می آید. با وجودیکه در ایران نانوایی ها همیشه نان تازه تافتون را به راحتی در اختیار ایرانیان عزیز می گذارند، آشنایی با روش تهیه این نان، برای مواقعی که امکان خرید نان وجود ندارد، خیلی مفید و تهیه آن بسیار با صفا است.نون تافتون های من با آرد لواش در تابه روی گاز😃خمیر بازی ریخت پاش زیاد داره😩اول پشیمون شدم از فکر درست کردنش 😤و گفتم دیگه اینکارو نمی کنم😬اما بعد از مزه کردن و‌خوردنش ار نتیجه زحمتم لذت بردمطرز تهیه:
-
نان تافتون
اگر دلتون یه نون خوشمزه و نرم خونگی میخواد،نون تافتون همونه.من تو تنور برقی پختم ،روی ساج یا پشت تابه هم براحتی میشه بپزید و نوش جان کنید.عالی بودممنون از مژده عزیز@dastpokht_mojdeh
-
نان تافتون
⭕نان تافتون یکی از نان های خوشمزه می باشد که سریع و ساده تهیه می شود و اگر هوس نان داغ خانگی کرده اید حتما این نان خوشمزه را تهیه کنید..
-
-
-
تافتون روغنی
(به زبان ترکی قاصدی)من همیشه خمیر مایه را از نانوایی ها تهیه می کنم چون مال تافتون پزیها سالم و تازه هستند.
-
-
-
نان بروتشن یا بروتچن
#نان#نان_بروتچن یا نان بروتشن، یک نان خوشمزه و کوچک آلمانی است که بافت عالی دارد و از این نان برای صبحانه در کنار کره و مربا استفاده می کنند. یا اینکه آن را در سایز بزرگتر می توان برای پخت نان همبرگر استفاده کرد.#کوک_اسنپبا دستور دوست عزیز کوکپدی @giti_kitchen
-
نان بربری سنتی راحت ،بدون ورز خمیر فوق خوشمزه
اگه عاشق نان تازه خونگی هستی ولی از ورز خمیر فراری هستی این رسپی را از دست نده.... -
نان تافتون
#در_فرشواهد نشان می دهد که سابقه نان به دوران عصر نوسنگی می رسد که‌نان را بر روی سنگهای داغ درست می کردند وای نان داغ یکی از بزرگ‌ترین نعمت هایی است که خدا برامون مهیا کرده قدرش را بدانیم وقتی بچه بودم خدا بیامرز عمه دختر خاله ام نونهای محلی را درست می کرد و واسه ما خشک می کرد و وای عجب چیزی بود هنوز در پس غبار سال‌ها یادش لذتی می دهد که با وجود این همه غذاهای متنوع و جدید فراموش نشده است یاد آن خانه های قدیمی با حوض های بزرگ خانه های دو طبقه با پله های گچی بخیر یاد آن پستوها و صندوق های بزرگ مامانا و خاله ها با چیزهایی که به نظر خیلی دست نیافتنی بودند پارچه های خوشگل رنگارنگ قاب عکسهای قدیمی و در آن حیاط بزرگ توالت جایی بود محصور در میان درختان که زمستان‌ها خیلی ترسناک و سرد بود و یاد آن مطبخ قدیمی بخیر که گوشه آن تنوری بر پا بود و‌عمه دختر خاله وقتی شما را می دید که منتظر گرده ای نان هستید کلی ذوق می کردبا تشکر از liana pastery برای این رسپی🍞🥐🍞🥖😋
-
-
-
نان بربری فانتزی
خمیر این نان را به عنوان خمیر پیتزا و خمیر نان تافتون هم میشود استفاده کرد #نان#نان_تافتون#خمیر#نان_پیتزا#نان_بربری#نان_بربری_فانتزی#سرآشپز_طلایی#نانوا
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)