در ابتدای کار شهد را آماده کنید برای این منطور شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب بریزید سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و ذرات شکر حل شود
زمانی که شهد جوش آمد، گلاب را به همراه دانه هل، زعفران دم کرده و وانیل به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ دقیقه روی حرارت بماند و جوش بخورد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر دارید.زمانی که شهد به دمای محیط رسید آن را درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.

در ادامه تخم مرغ ها را به همراه ماست غلیظ، نمک، بکینگ پودر و زعفران دم کرده درون یک کاسه مناسب ریخته، سپس با همزن دستی کمی مخلوط کنید.حالا آرد را درون الک ریخته و درون کاسه الک کنید، سپس به هم زدن ادامه دهید تا بافت مایه خاگینه یکدست شود.
در ادامه یک تابه نچسب روی حرارت ملایم بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع درون آن بریزید سپس نصف مایه خاگینه را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار دهید و درب تابه را با دم کنی پوشانده و سپس تابه را روی شعله پخش کن می گذاریم.

حالا اجازه دهید خاگینه روی حرارت بماند تا خودش را بگیرد. زمانی که بافت خاگینه سفت شد، پودر دارچین را به همراه پودر گل محمدی و مغز گردو به صورت پخش روی آن بریزید، سپس باقیمانده مایه را اضافه کنید.
درب تابه را ببندید تا خاگینه سفت شود. زمانی که خاگینه کاملا سفت شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا سرخ شود. حالا شهد خنک شده را به صورت پخش روی خاگینه بریزیدحالا اجازه می دهیم شهد جوش بیاید تا به خورد خاگینه برود. پس از اینکه شهد به خورد خاگینه رفت، تابه را از روی حرارت بر دارید.

سپس خاگینه را روی توری قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود.
در نهایت خاگینه را درون ظرف مورد نظرتان قرار داده، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش بزنید. در نهایت خاگینه را به صورت دلخواه با مغز پسته و بادام تزیین کرده و به همراه چای تازه دم سرو کنید. نوش جان.❤😘
البته من در اندازه های کوچک درست کردم و مایه خاگینه را یکدفعه درون تابه نریختم چون خانواده من اینجوری بیشتر می پسندند 😂