اول خمیر مایه را در نصف لیوان آب ولرم حل میکنیم به مدت ده پونزده دقیقه تا عمل بیاد

تو این مدت پیاز مون رو رنده ریز میکنیم و در روغن سرخ میکنیم اگه روغن حیوانی باشه که طعم فوق العاده ای به گرده ها مون میده

وقتی پیازمون تفت خورد زردچوبه به اندازه ای که خمیر خوشرنگی به دست بیاد به پیاز داغمون اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم و میذاریم سرد بشه

خمیر مایه عمل اومده رو داخل یه ظرف گود ریخته،یک لیوان آب ولرم بهش اضافه میکنیم و نمک هم به قدری بهش میزنیم که وقتی از آبش کمی مزه کردیم طعم نمکی داشته باشه. بعد پیاز داغمون رو بهش اضافه کرده هم میزنیم تا مواد خوب پخش بشه

بعد میریم سراغ اضافه کردن آرد.آرد هم به اندازه ای که خمیر لطیفی حاصل بشه لازم داریم. زیاد آرد نمیریزیم چون گرده هامون بعد پخت بافتش سفت میشه.روی ظرف را پوشانده دو ساعت در فضای گرم استراحت میدیم به خمیرمون تا حجمش دو برابر بشه.

بعد از دو ساعت روی یک پارچه بزرگ و تمیز کمی آرد میپاشیم و چونه هایی به اندازه پرتقال بر میداریم روی پارچه با دست کمی پهن میکنیم بعد روی دو کف دستمون مثل حالت کف زدن خمیر رو دست به دست میکنیم تا باز و پهنتر بشه. زیاد نازک و یا قطور نباشه بهتره

بعد خمیر رو با احتیاط میذاریم روی بالشتک نون پزی(من خودم بالشتکش رو درست کردم)

بالشتک رو با احتیاط از پشت میگیریم و خمیر رو از فاصله خیلی کمی با سنگ فر سریع میچسبونیم به سنگ فر که از قبل حسابی داغ شده، سطح خمیر رو چنگال میزنیم.

بعد از اینکه پشت و روی گرده هامون طلایی شد از فر درمیاریم با فرچه مخصوص یا کف دستمون که آغشته به روغن کردیم پشت و روی گرده هامون رو چرب میکنیم تا نرم بشه

بعد از اینکه داغی گرده ها از بین رفت میذاریم یک ساعت داخل سفره تا نرم و عالی بشه.نوش جان.