ابتدا باقالی ها را در قابلمه ریخته و تفت میدهیم تا آب اضافی خشک شود ۵ دقیقه کافیست و بعد روغن را اضافه و باقالی ها را همان جا سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن باقالی ها شوید که از قبل شسته شده و آبش رفته را اضافه(هم از شوید خشکو هم تازه میتوان استفاده کرد)سیر را رنده ریز کرده و خوب همه را تفت میدهیم..بعد از تفت دادن زعفران را اضافه و یک لیوانو نیم آب اضافه میکنیم..

و بعد سر قابلمه را گذاشته تا خوب جا بیفتد نمک و فلفل را اضافه میکنیم و ۵ دقیقه آخر تخم مرغ ها را در خورشت یک دفعه شکسته و سر قابلمه را میگذاریم تا خوب تخم مرغ ها بپزد(نباید وقتی تخم مرغ را شکستیم خورشت را هم بزنیم)و بعد از پخته شدن تخم مرغ ها غذا آمادس..با برنج سرو میشود بهتر است برنج کته باشد..(گیلانی ها در کنار این غذا از ماهی شور یا ماهی دودی و ماست و زیتون پرورده استفاده میکنند و با برنج کته سرو میکنند..)
❤نوش جان❤