ابتدا در یک ظرف یک لیوان آب ولرم +خمیر مایه +۱ ق چ شکر را میریزیم میگذاریم تا پف کند.آرد را در یک ظرف الک میکنیم مخلوط خمیر مایه را به آن میافزاییم ومخلوط میکنیم یک پنس نمک را هم اضافه میکنیم. آرام آرام آب ولرم تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد و کاملا نرم و یکدست شود بعد در ظرف را میگذاریم و رویش را به مدت ۲ ساعت می‌پوشانیم تا ور بیاید.🌺عزیزان چون آردها با هم متفاوت هست میزان آب را ننوشتم باید تا جایی بریزید که خمیر یکدست ونرم شود.یا میتوانید خمیر آماده از نانوایی تهیه کنید.

در این فاصله میرویم سراغ پاک کردن سبزی چریش و آماده کردن مواد که لای نان بگذاریم. با چاقو در پهلوی غلاف سفید رنگ چریش، شکافی ایجاد کنید، غلاف را جدا کنید. ابتدا و انتهای چریش را با چاقو جدا کنید، آن را بشویید.برای ضد عفونی چریش می توانید آن را در محلول آب نمک یا سرکه به مدت پنج دقیقه خیس کنید، سپس آبکش کرده و بشویید.روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند و رطوبتش گرفته شود.🌺این کار را انجام میدهیم تا بعد از خورد کردن آب نندازد و نانمان را خراب نکند.

حالا شروع به خورد کردن سبزی ها میکنیم هرچقدر ریزتر بهتر. بعد لپه +زرشک+پیاز+ نمک+فلفل سیاه+فلفل قرمز+سماق کرده وتمام مواد را با هم مخلوط میکنیم. با این اندازه ها میزان نمک و فلفل در حد متوسط میشه اگه دوست داشتید تندتر باشه کمی فلفل اضافه کنید.

بعد از ور آمدن خمیر. تمام وسایلمونو آماده میکنیم ومیریم برای پخت نان. که من روی ساج میپزم. میتونید یه قابلمه را برعکس روی گاز قرار بدید و روی اون بپزید.

اول از هر کاری گاز رو روشن میکنیم ساج رو میگذاریم روش تا داغ بشه. از خمیر چونه های کوچیک به اندازه یه توپ کوچولو برمی‌داریم با وردنه باز میکنیم و یه طرف خمیر از موادمون میریزیم وطرف دیگشو برمیگردونیم روش با انگشتهای دست فشار میدهیم تا لبه ها به هم بچسبند و بعد با کاتر پیتزا خمیر اضافی رو می‌بریم وبرمیداریم.(مثل پیراشکی گوشت می‌بندیم)

حالا نان رو آرام برمی‌داریم و روی ساج میگذاریم تا یک طرفش بپزه. بعد برگردونید تا طرف دیگر هم بپزد.🌺نکته های مهم: تا وقتی نان نپخته تکونش ندید چون پاره میشه، بعد از پخت هرنان با دستمالی که کمی مرطوب هست ساج رو تمییز کنید تا سوخته های آرد نان قبلی به نان نچسبد.🌺 میتوانید به جای پختن نان روی ساج آن را در روغن سرخ کنید که اون هم خوشمزه میشه.فقط باید باشعله کم این کار را انجام دهید تا خوب بپزد.

میتوانید خمیر رو مثل لواش گرد پهن کنید و بپزید و روش کره بمالید و میل کنید،خوشمزه میشه که بچه های من عاشقشن☺️

بعد از پخت نان رو با کره وماست سرو میکنن.نان داغ را با کره می‌خورند که خیلی خوشمزه میشه و نان سرد رو با ماست میل می‌کنند که اون هم عالیه.بستگی به مزاج شما عزیزان داره.

با این مقدار خمیر و مواد چریشی ۳۰ عدد نان ختاب و ۸ عدد نان لواش درست شد.اینم نان های ختاب چریشی خوشمزه و بی نظیر و پرخاصیت.

🌺عزیزان میتوانید به جای چریش که همیشه در دسترس نیست سبزی اسفناج، جعفری و تره را جایگزین کنید که من اون رو هم پختم خیلی خوشمزه میشه.