ابتدا بلغور گندم را با دقت تمیز کنید؛ داخل یه ظرف بزرگ ریخته و تا روی سطح آن آب بریزید؛ تا چند ساعت خیس بخورد. (7 تا 6 ساعت)

بعد بلغور را آبکش کنید چند بار شسته و داخل قابلمه بریزید و 6 برابر بلغورها روی آن آب بریزید و حرارت را روشن کنید.

وقتی جوشید کف روی آن را گرفته و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا با حرارت کم خوب بپزد و چند دقیقه یکبار هم بزنید.

گوشت گوسفندی را با آب بگذارید بپزد؛ بعد که پخته شد ریش ریش کنید.

پیاز را تفت بدهید و نمک؛فلفل سیاه؛ فلفل قرمز ؛ زردچوبه و دارچین را به آن اضافه کنید.

بعد 3 تا 4 ساعت که بلغور ها پخت با گوشکوب برقی یا دستی بلغور ها را بکوبید تا غلظت آن بیشتر شود و بهتر جا بیفتد.

گوشت ریش ریش شده و پیازها را اضافه کنید 2 ساعت دیگر زمان بدهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی به غلظت کافی رسید و بلغورها کاملا پخته شد حلیم آماده است.

با دارچین وکنجد وشکر به دلخواه تزیین کنید.

نکته : غلظت حلیم باید متوسط باشد نه انقدر غلیظ که حلیم سفت شود نه انقدر رقیق که آبکی به نظر برسد.

برای هم زدن حلیم حتما از قاشق چوبی استفاده کنید.

حلیم را به صورت هفت هشت یا رفت و برگشت هم بزنید نه دورانی.

درحین پخت میتوانید چوب دارچین به حلیم اضافه کنید و بعد پخت آن را بیرون بیاورید.

هنگام پخت درب قابلمه را نیمه باز بگذارید؛ بستن آن باعث سررفتن حلیم میشود.

هرچه زمان پخت حلیم بیشترباشد حلیم بهترجا میافتدوکشدارتر ولذیذترمیشود.

هم زدن زیادحلیم باعث کشدار شدن حلیم میشه.

سعی کنید حین پخت به حلیم آب اضافه نکنید.

تا 2 روز بعد پخت داخل یخچال قابل نگهداری است ؛ قبل گرم کردن هم بزنید بعد گرم کنید تا بهترگرم شود.

و تمااااام 😋😋😋