خب ابتدا فیله ماهی ها رو شسته (من از ماهی تن استفاده کردم) و با آبلیمو پیاز خرد شده وسیر فلفل مرینت کردم وگذاشتم چند ساعتی تا ماهی مزه دارشه

سینه وران مرغ رو هم از استخوان جدا کردم وچرخ کردم پیازها رو رنده ریز کردم وابش رو گرفتم سعی کنید همه آبش رو خارج نکنید که کباب هاخشک نشن من یه تکه خیلی کوچیک دنبه گوسفندی هم چرخ کردم اینطوری کباب خشک نمیشه میتونید از ۵۰ گرم کره هم استفاده کنید بعد از این که پیاز رو آبش رو گرفتم به همراه مرغ دوباره چرخ کردم زعفران دم شده غلیظ رو در حد دو سه قاشق اضافه کردم ونمک وفلفل وبکینگ پودر رو هم در آخر کار اضافه کردم وخوب ورز دادم به مدت یه ساعت توی یخچال استراحت دادم

بعد از یه ساعت استراحت یه پلاستیک فریزری رو یه لا کردم چرب کردم دستم رو خیس کردم از مایه کباب به اندازه یه نارنگی کوچیک برداشتم روی پلاستیک بهش حالت دادم تابه رو روی شعله گاز گذاشتم کمی کره وروغن به همراه زعفران ونصف لیوان آب وچند قطره آبلیمو رو به تابه اضافه کردم وشعله روملایم کردم وکوبیده ها رو توی تابه چیدم من از تابه گریل استفاده کردم

حالا در حالی که آب توی تابه بخار میشه کباب ها هم مغز پخت میشن اوناها رو برگردونید تا خوش دست سرخ شن وقتی آبش خشک شد کباب ها با کره روغن سرخ میشن اگه دوباره خواستین کباب بچینید وتوی تابه آب نداشت دوباره همین کار رو بکنید از آب جوش استفاده کنید

توی همین حین ماهی ها رواز مواد بیرون آوردم وخشک کردم که آرد زیاد به خودش نگیره بهش زعفران وسیر زدم وارد پاشی کردم وتوی با سیخ چوبی سیخ گرفتم وسرخشون کردم ودرکنار پلو به همراه گوجه کبابی وکوبیده سرو کردم