برنج عدس از صبح خیس میکنیم. سبزی شسته بعد ریز میکنیم. عدس نیمپز میکنیم

پیاز نگینی ریز میکنیم و تفت میدیم. بعد گوشت اضافه میکنیم. گوشت که خوب تفت خورد سبزی اضافه میکنیم. عطر سبزی که در اومد عدس و برنج اضافه میکنیم. ما برنج جدا نمیپزیم. فقط بریزید تو آبکش تا آبش بره بعد اضافه کنید.

خب. حالا نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم. خوب که تفت خورد همه چی آب نارنج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد گاز خاموش میکنیم. آب نارنج میتونید بیشتر با کمتر بریزید. یا اصلا نریزید

کف دیگ مورد نظر چند لایه برگ میذاریم. بعد همینجور که دلمه ها رو میپیچیم. میچینیم تو دیگ و غوره ها رو لا به لا میذاریم. آخر کار در یک دیگ کوچیکتر که تو دیگ دلمه جا بگیره یا یک بشقاب هرچیزی که صلاح میدونید تا تو گرمای دیگ نشکنه یا خراب نشه. من در دیگ گذاشتم. میذاریم روی دلمه ها و روی اون سنگ میذاریم. تو خونه شمالی ها همیشه یک سنگ برای ساییدن هست.

حالا از کنار دیگ آب میریزیم. تا اندازه ای که به روی دلمه ها برسه. شعله رو زیاد میکنیم تا به جوش بیاد. بعد با شعله کمی از متوسط کمتر میذاریم بجوشه تا ابشم زودتر تبخیر شه و دلمه ها بپزه. وقتی آب به یک سوم دیگ رسید یعنی شما دیگه فقط حباب میبینید آب معلوم نیست. شعله رو کم میکنیم و در دیگ خوب میذاریم تا دلمه خوب بپزه. وقتی هم آبش کامل خشک شد دیگه آمادست.

امیدوارم خوب توضیح داده باشم. 🌹