تارت آلبالو
#سرآشپز_طلایی
تارت یکی از شیرینی های بین المللی می باشد که در بعضی از کشورها دستور پخت آن کمی متقاوت است. خمیر تارت ریشه در کشور فرانسه دارد و بعضی ها متعقدند تارت ها از مشتقات پای هستند. خمیر تارت با خمیر کیک بسیار متفاوت است. اصلا پف نمی کند و با فیلینگ های مختلف و میوه ها پر می شود.
تارت آلبالو
#سرآشپز_طلایی
تارت یکی از شیرینی های بین المللی می باشد که در بعضی از کشورها دستور پخت آن کمی متقاوت است. خمیر تارت ریشه در کشور فرانسه دارد و بعضی ها متعقدند تارت ها از مشتقات پای هستند. خمیر تارت با خمیر کیک بسیار متفاوت است. اصلا پف نمی کند و با فیلینگ های مختلف و میوه ها پر می شود.
مراحل تهیه
- 1
نکات ؛
۱_ کره باید حتما سرد باشه تا بعد از ورز دادن خمیر احتمال به روغن افتادن اون کمتر بشه چون اگه خمیر تارت به روغن بیافته ممنه داخل فر تغییر شکل بده و یا سفت بشه.
۲_ به جای شکر در خمیر تارت بهتره از پودر قند استفاده کنید و یا اگه پودر قند ندارید میتونید شکر رو آسیاب کنید.
۳_ به جای آلبالوی تازه میتوانید از آلبالو فریزری و یا مربای آلبالو استفاده کنید.
۴_ در صورت استفاده از مربا آلبالو شکر را حذف کنید.
- 2
۵_ میتوانید مقدار شکر در خمیر تارت و سس را کمتر کنید (من در تارت ۱/۳ پودر قند و در سس ۱/۴ شکر استفاده کردم).
۶_ حتما خمیر تارت را چنگال بزنید تا پف نکند و شکل نامناسبی به تارت شما ندهد.
۷_ برای داشتن یک خمیر عالی حتما تمامی مواد کاملا سرد سرد باشد.
۸_ این مواد برای قالب گرد ۲۵ سانتی مناسب است.
۹_ تمامی مراحل درست کردن را می توان با دست و بدون غذاساز انجام داد فقط توجه داشته باشید از نوک انگشتان برای ورز دادن خمیر استفاده کنید.
- 3
۱۰_ بیش از حد ورز دادن خمیر باعث سفت شدن تارت می شود.
۱۱ _ دمای فر ها با هم متفاوت است پس حواستون باشد وقتی خمیر روی تارت کمی طلایی شد از فر خارج کنید.
- 4
ابتدا کره و آرد و نمک و شکر را داخل غذاساز ریخته خوب مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاد (می توان با دست ( نوک‌انگشت) نیز اینکار را انجام داد و مخلوط کرد )
- 5
در این مرحله تخم مرغ را اضافه می کنیم و غذاساز را روشن کرده و چند دقیقه خوب می زنیم تا به شکل خمیر دربیاد خمیر گرم و لطیف است و نباید به دست بچسبد سپس آن را در ظرف در بسته گذاشته و برای ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
- 6
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و ۲/۳ از خمیر را با وردنه باز کنید و داخل ظرف چرب شده قرار دهید لبه های خمیر را بگیرید.
بعد با چنگال سوراخ‌هایی را روی خمیر ایجاد کنید.
- 7
سس آلبالو را در قالب روی خمیر پهن شده میریزم و به خوبی پخش میکنیم.
اضافه خمیر را با وردنه باز کنید و برای روی تارت هر طور که دوست دارید طرح بندازید بعد روی تارت بچینید.
من خمیر را باز کردم و قالب گل و برگ زدم بعد روی تارت چیدم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا زمانی که روی آن طلایی و سرخ شود .
بعد بگذارید تا خوب خنک شود بعد از قالب خارج کنید.
- 8
سس آلبالو؛
نشاسته ذرت را با کره و شکر مخلوط کنید بعد پوره آلبالو را اضافه کنید خوب بهم بزنید بعد روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و برای ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کمی سس غلیظ شود.
وقتی که از حرارت افتاد روی خمیر تارت بریزید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
تارت آلبالو
تارت یک شیرینی بین‌المللی است که در کشورهای مختلف به روش‌های خاصی پخته و سرو میشوند.در ایران نیز این دسر محبوبیت بسیار زیادی در بین افراد و در منو کافه‌ها دارد.اغلب تارت‌ها از لایه خمیری شکل تردی، با رویه‌ای از انواع میوه‌ها و مارمالادها تهیه میشوند.تارت آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین دسرهای تابستانی است که با آلبالو و سایر میوه‌های این فصل درست میشود.آلبالو یکی از میوه‌های فصل تابستان است که میتوان از آن در بسیاری از دسرها یا شیرینی‌ها یا کیکها استفاده کرد.
-
مینی تارت آلبالو
یک دسر خوشمزه با آلبالوی فریز شده در این هوای بهاری تقدیم نگاه زیباتون ❤😍
-
تارت میوه
تارت نوعی شیرینی است که حالتی ترد و بیسکوئیتی داشته و برخلاف کیکهای دیگر پف نمیکنه اصلی ترین قسمت تهیه تارت همین خمیر پخته شده ی اونه که داخل اون با مواد مختلفی پر میشه این مواد میتونه خامه ، انواع میوه ها و یا مربا و... باشه.#تارت#تارت_میوه#تارت_میوه_تابستانی#تارت_میوه_آذر#میوه_تابستانی#دسر_آذر#azar_cook
-
کیک کرامبل آلبالو
#کیک_کرامبل_آلبالو#کیک_بین_المللی#کیک_کافی_شاپیکیک کرامبل آلبالو یکی از انواع کیک های خوشمزه و بین المللی استکه با رسپی های متنوعی درست میشه.
-
تارت شکلات
صبح را از دل و جان،با غزل آغاز کنیموَ برای غم و غصّه، تا ابد ناز کنیمدر به روی تب و اندوه ببندیم دگررو به شادی و سعادت درِ دل باز کنیم...سلاااااامصبحتون بخیر 🌹امروز تون سراسر مهر و نیک‌بختی🌹✋🏻✋🏻✋🏻✋🏻✋🏻🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃تارت یک نوع شیرینی هست که از یک خمیر پوسته تشکیل شده و ریشه ی اصلی آن به کشور فرانسه بر میگرده . و برخی از ریشه ی پای میدانند با این تفاوت که تارت ضخیم تر هست .به عنوان یک دسر جذاب از قرن ۱۵ میلادی در اروپا رایج شده است.امروزه از تارت علاوه براینکه با شیرینی و… یا میوه پر شود و جز دسر و شیرینی قرار بگیردبا پر کردن تارت با ماهی میگو یا خاویار جز غذاهای سبک یا پیش غذا بدون شیرینی هم میتوان قرار دهیم .یک شیرینی یا دسر یا غذای بسیار شیک میتونیم در کنار سفره هامون قرار دهیم . 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🥧🥧🥧🥧#تارت
-
کرامبل آلبالو
بسیار خوش عطر و طعم ..این خوشمزه شده پای ثابت خونمون ..من هرسال فصل آلبالو یه مقداری رو هسته گیری شده فریز میکنم فقط مخصوص پای و کیک و ... که در طول سال در حسرتشون نمونیم ..ممنون از دوست عزیزم @safura_dabiriمن مقدار مواد دستور رو برای ظرف پیرکس ۲۵×۳۵ ، ۳ برابر کردم اینجا گذاشتم .#کیک_کرامبل_آلبالو
-
کرامبل آلبالو🍂
نان پای با فیلینگ آلبالو و کرامبل ♡با تشکر از نگین عزیز💕#تولد_کوکپد#چالش_تولد#تولد#چالش_تولد_کوکپد
-
تارت انبه
تارت در اصل نوعی شیرینی است که معمولا از مواد پر کننده مانند خامه، کرم پاتیسیر، انواع مغزها و غیره برای پر کردن آن استفاده می شود. روی تارت ها باز است و از ماده اصلی شیرینی یعنی خمیر تشکیل نشده است. تارت انبه یک از پرطرفدار ترین شیرین ها در آرژانتین است.#نیمه_نهایی#سرآشپز_طلایی
-
شیرینی قارچی🍄
شیرینی قارچی یکی از انواع شیرینی های ساده و خوشمزه بین المللی است که با رسپی های متنوعی درست می شود🍄#شیرینی_قارچی#شیرینی#قارچ#کوکی#دورهمی#جشن#تغذیه_مدرسه -
-
شکلات صبحانه🍫
⭕شکلات صبحانه یکی از انواع صبحانه های بسیار خوشمزه و محبوب بین المللی است که با طعم های متنوعی درست می شود..
-
پودینگ شکلاتی با لایه پودینگ موزی
#دسر_رمضان⭕پودینگ شکلاتی یکی از انواع دسرهای خاص و خوشمزه بین المللی است که با رسپی های متنوعی درست می شود... -
کیک کرامبل آلبالو 🍒🍒🍒
کیک های کرامبل به کیکهایی گفته میشه که یک لایه کرانچی روی سطح کیک قرار میگیره ،این کیکها در ارتفاع کم و به شکل تارت کیک تهیه میشوند
-
گلت توت فرنگی
گلت توت فرنگی از خوشمزه ترین دسرهای فرانسوی می باشد که از خانواده پای و تارت هستند که دقیقا یک لایه خمیر کره ای دارند و وسط خمیر از یک فیلینگ میوه ای تهیه می شود مانند میوه های فصل پر می شود و لبه های خمیر را تا زده و روی مواد می آورند و بعد از پخت مواد میانی کاراملی و خمیر ترد و خوشمزه ای خواهید داشت که یک دسر فوق العاده جذاب برای مهمانی و دورهمی ها می باشد یکی از مهم ترین نکته ها و مزیت های تهیه گلت استفاده نکردن از قالب مخصوص تارت یا پای است که شما به دلخواه می توانید در هر سایزی این گلت را تهیه کنید. خمیر گلت کم شیرین تر و کم کالری تر و در ایتالیا به آن کروستاتا نیز گفته می شود.
-
شیرینی چرخ و فلک
#سرآشپز_طلایی#کنار_چای#یافتم#شیرینی_چرخ_فلک#کاکائو#عیدی#برای_عید#شیرینی_عیدبسم الله الرحمن الرحیم۲۹ بهمن ۱۴۰۰⚘⚘⚘شیرینی های خشک در مدلهای مختلف و مزه های مختلفی و با شکلهای مختلفی درست می شوند و بسیاری از آنها با زمانی کم و بودن نیاز به استراحت خمیر و یا ورز دادن خمیر درست می شوند. اینگونه شیرینی ها گزینه مناسبی برای عید هستند😍😍😍😍یکی از شیرینی های خوشمزه که طرز تهیه راحتی دارد و از نظر ظاهری بسیار زیبا است و برای وعده غذایی عصرانه و یا برای پذیرایی عید مناسب است شیرینی چرخ فلکی است.این شیرینی بافتی نرم دارد و در زمانی اندک قابل تهیه است.شیرینی چرخ فلکی شامل دو تکه خمیر به رنگ ساده و کاکائویی است و قسمت کاکائویی داخل قسمت ساده قرار می کیرد و گرد می شود و با چاقو روی آن خط می اندازند .با تشکر از دوست عزیزم @Akram_cooking
-
-
-
کیک پنیری شکلاتی
کیک پنیری شکلاتی از کیک های خوشمزه و معروف بین المللی است که با مواد متنوعی درست می شود .و این کیک پنیری با روکشی از شکلات بسیار خوشمزه‌تر و خوش طعمتر می شود .با تشکر از دوست خوب کوکپدی@rogi_ashpaz558 -
پای مصری با کاسترد
پای مصری از خمیر پف دار، با کاسترد وانیلی (ماگالابیا). دسر فوق العاده خوشمزه و لطیف است و در دهان شما آب می شود. به همه توصیه می شود، حتماً باید آن را امتحان کنید! -
اِکلِر - éclairs
وقنی پرنسس کاترین Catherine de Medici شهر فلورانس ایتالیا رو به مقصد فرانسه ترک کرد تا با پادشاه وقت فرانسه، هنری دوم ازدواج کنه، کل خدمه که سرآشپزهاش هم شاملش می شدن رو با خودش به فرانسه برد. هفت سال بعد در سال 1540 سرآشپزش به نام Panterelli این خمیر رو در فرانسه ابداع کرد. البته در اون زمان با این خمیر نوعی کیک درست می شد و به این خمیر pâte à Panterelli می گفتن. به علت محبوبیت این خمیر، طی سال های بعد، در فرانسه سرآشپزهای مختلف روش کار کردن و تغییراتی روش ایجاد کردن تا اینکه در قرن هجدهم میلادی سرآشپزی به نام Avice اولین نفری بود که این خمیر رو از فرم نون و کیک به فرم شیرینی تغییر داد. آنتوان کارم Antoine Carême که به پادشاه سرآشپزها و سرآشپز پادشاه ها معروفه این خمیر رو به شکلی که امروزه درست می کنیم درآورد#چالش_80رسپی از sp_baking. com
-
کروستات (تارت میوه ای)
خمیر این شیرینی پایه اصلی بیسکوییت است و با تغییراتی که در شکل آن می دهند به شیرینی کروستات نام گذاری می شود.#کروستات#تارت#تارت_میوه_ای#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپبا تشکر از آقای شیرازی@mojtaba_kako_shirazi
-
اشترودل با خمیر تارت
#سرآشپز_طلاییتارت نوعی شیرینی قدیمی و البته متنوع است که بخاطر زیبایی منحصر به فردش در مهمانی ها و مجالس همیشه از آن استقبال گرمی می شود. نان تارت بر خلاف کیک ها بدون پف عمل می آید و روی آن از مواد پر کننده مختلفی استفاده میشود. در تهیه خمیر پایه تارت میتوان نمک یا شکر را به کار برد که خمیر تارت شیرینی اصولا با کرمفیل، پنیر خامه ای یا خامه و میوه و… پر میشود و مخصوص انواع دسرهاست اما از نان تارت نمکی در تهیه میان وعده ها و غذاها استفاده میشود. تهیه نان تارت کمی حوصله میخواهد اما در این دستور تهیه سعی کرده ایم کمی آن را برای شما ساده تر کنیم. در آخر هم راه میان بری برایتان قرار دادیم که با تهیه خمیر تارت از دنیای دسر و غذاهایی که با این خمیر تهیه میشوند، نهایت لذت را ببریدمن این تارت رو به صورت اشترودل پختم و ۳ تا اشترودل ۲۰ سانت به شما میدهد
-
کیک کرامبل آلبالو🍒
#کوک_اسنپ#کیک_کرامبل_آلبالوبا تشکر فراوان از @safura_dabiri 🍒 کیک های کرامبل به کیک هایی گفته میشه که یک لایه‌ی کرانچی روی سطح کیک قرار میگیره، این کیک ها در ارتفاع کم و به شکل تارت کیک تهیه میشوند.#آلبالو#کیک_کرامبل#کیک_میوه#کیک #دسر#کیک_آلبالو
-
کیک موز دو رنگ
کیک موز یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی درست می شود . -
گلت آلبالو
فصل آلبالو است و بعد از مربا و ترشی حالا نوبت گلت آلبالو رسیدهگلت از خانواده تارت و پای است.که خمیر کره ای نرم و خوشمزه ای دارهخوشمزه و ترش و جذاب 😋😋😋😋مواد را برای دو عدد گلت ۱۸ سانت نوشتمبا تشکر از دوستم @Fateme_1362
-
تارتلت
تارتلت به معنی تارت کوچک و یکی از دسرهای محبوب دنیاست که مثل تارت از یک خمیر پایه (کراست Crust) و نوعی فیلینگ (انواع کرم ها) تشکیل شده است و روی آن را با میوه یا شکلات تزئین می کنند.#tart_shell#تارتلت#تارت#مینی_تارتبا الهام از: elmundoeats
-
-
پای آلبالو
#سرآشپز_طلاییپای از هر نوع میوه ای یکی از شیرینی های مورد علاقمه❤️ با وجود اینکه مراحل آماده سازی و پخت اون خیلی مشکله اما بعد از خوردنش تموم خستگی ها در میره🥰🍒🥧#پای
-
کیک با کرم پاستری و سس شکلاتی
#کرم#کرم_پاستری#کرم_پاتیستر#کیک#کیک_تولد#کیک_تولد_مردانه#کیک_تولد_همسری#کیک_با_کرم_پاستری_سس_شکلاتی#کیک_با_کرم_پاتیسیر#کیک_با_سس_شکلاتی#سرآشپز_طلایی#کیک_بدون_خامه#کیک_بدون_فر#کرم_فرانسویما در تهیه بسیاری از شیرینی ها و دسر ها از کرم های مختلفی استفاده می کنیم. کرم های مختلف با طعم و مزه های متفاوت.یکی از معروفترین این کرم ها کرم پاتیسیر هست که در واقع عنصر اصلیش زرده تخم مرغ هست و در موارد بسیار زیادی ازش می تونیم استفاده کنیم به عنوان مثال برای کرم میانی کیک ها و پیراشکی ها، فیلینگ تارت و پای، کرم میانی نان اکلر یا شیرینی های که با خمیر هزارلا درست میشن قابل استفاده هست.و در بسیاری از دسر های دیگه میتونیم استفاده کنیم. حتی از این کرم در کنار میوه ها مختلف هم طعم بسیار عالی دارد.برای مواقعی که دوست ندارید از خامه استفاده کنید گزینه ی خیلی خوبی است.این کیک تولد همسر جان هست که امروز روز تولدش بود و بالاخره مدرسه ها باز شد و ایشون هم امروز به همراه بچه ها مدرسه رفته بود و من این کیک زیبا رو با عجله درست کردم که وقتی از مدرسه میان سورپرایز بشن.همسری و بچه هام خیلی خوششون اومد امیدوارم شما هم بپسندید.☺️💐🌹💐🌹روز و روزگار خوش❤️❤️❤️
-
تارت تکنفره
سلام به همه ی عزیزان😍من اینجا هم دستور خمیر رو براتون میذارم و هم کرمی که توی تارته شما به سلیقه خودتون میتونید توی قالب های مختلف بذارید👌🏻😊
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (11)