شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره.

من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فقط برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. میتونید ازشب قبل برنج رو با آب زعفرون بذارید خیس بخوره و باهمون بذارید بپزه.خلال بادوم رو هم میتونید با گلاب بخیسونید‌.

بعد از اینکه برنج رو شستید با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. وقتی که به قل قل افتاد و برنج ها کمی پخت شکر رو اضافه میکنیم.
حدود نیم تا یک ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر با هم بپزه و برنج تقریبا له بشه.

بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیافته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.اخرسر با دم کن میذارم دم بکشه که عاالی میشه👌

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.

فوت و فن های تهیه شله زرد:
نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.

در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.

اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشه.
میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.

وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید.
میتونی هل و دارچین رو حذف کنی من خودم نمیزنم.

برای مقداربیشتر شکر رو یکم بیشتر بریزید
مثلا ۷ پیمانه برنج دوبرابرش میشه ۱۴ پیمانه شکر این مقدار رو بریزید به اضافه یکی دو پیمانه بیشتر

این دستوربانکات وتجربیات خودم#رقیه#هستش.نه زیادشیرین نمیشه دلوبزنه و نه کم شیرین.خوشمزه و همه پسند

درصورت بهره ورضایت ازرسپی لطفافاتحه برای شادی روح همسروپدرعزیزم بخوانیدممنونم🙏