ابتدا آرد، شکر و بکینگ پودر را با هم الک کنید.
حالا تخم مرغ، کره آب شده و شیر را هم اضافه کنید.

بعد مواد را خوب با هم، هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
از آنجایی که این پنکیک مغز دار است، مایه باید منسجم باشد بنابراین نباید مقدار شیر را زیاد بریزید.

حالا کف یک ماهیتابه نچسب را چرب کنید و وقتی ماهیتابه داغ شد تقریبا اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک داخل تابه بریزید وقتی کمی خودش را گرفت و شروع به حباب زدن کرد یک قاشق مرباخوری شکلات درسته وسط پنکیک بگذارید.
دقت کنید تا حرارت ملایم باشد و زیر پنکیک نسوزد.
🌺من شکلات را درسته گذاشتم اما به نظرم اگر شکلات را خرد کرده و بریزید بهتر است.

حالا فوری روی شکلات را با مقدار دیگری از مایه پنکیک بپوشانید و بگذارید مایه رویی هم کمی خودش را بگیرد تا بتوانید راحت پنکیک را برگردانید‌.
سپس پنکیک را برگردانده و منتظر می شویم تا طرف دیگر هم طلایی شده و بپزد.