ابتدا اتولیس انجام دادم به مدت ۲ ساعت
بعد خمیر ترش که از قبل تغذیه شده و فعال شده رو به صورت کشش و تا از کناره ها به مواد خمیری اضافه کردم.
نیم ساعت استراحت دادم و بعد نمک و روغن رو اضافه کردم و به حالت کشش و تا روی خمیر از کناره ها ورز دادم.
دوباره نیم ساعت استراحت دادم و بعد سه بار و هر بار به مدت ۴۵ دقیقه کویل فولد انجام دادم.

بعد یکساعت استراحت دادم و بعد هم رفت توی یخچال به مدت ۱۲ ساعت.
بعد استراحت سرد بیرون آوردم و توی ظرف که روغن ریخته بودم گذاشتم و پهن کردم و به مدت ۳ ساعت دوباره توی محیط استراحت دادم.

حالا دیگه فر را با دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه گرم کردم و بعد نون رو درون فر به مدت نیم ساعت پختم با حرارت ۲۰۰ درجه.البته با فر من.
تنظیم دمای فر با خودتونه چون فرها متفاوتن.

💣یک نکته اینکه این خمیر رطوبت بالاس.پس با همین روش که گفتم باید ورز داده بشه و خمیر جمع بشه.💣
💣تغدیه خمیر ترش من به این صورت بود که ۲۰ گرم استارتر داشتم با ۴۰ گرم آب و ۴۰ گرم آرد تغذیه کردم 💣