این نون تقریبا شبیه بربری خودمونه .من اینو فقط روغن زیتون زدم و دیگه چیزی اضافه نکردم 😊😊😊 این نون رو قبلا با مخمر فوری هم گذاشتم .💣نان‌های خمیر ترش کمی زمان بر هستن ولی در عوض یک نون سالم و کاملا سرشار از مواد مغذی هستن .💣

یک نون فوری با خاصیت بسیار زياد بدون استراحت برای زمانی که دلت یک میان وعده میخواد. هم مغذی و هم خوشمزه. این نون رو با دیسکارد خمیر ترش درست کردم و بدون هیچ گونه شکر و یا مخمر صنعتی واقعا خوشمزه و عالی شده .😊😊😊

این نان با ۶۰ درصد ترکیب آرد کامل یک نون کاملا مغذی و رژیمی هست که طعم خیلی خوشمزه ای هم داره و با تخمیر طولانی و مخمر کم طعم خوشمزه ای ایجاد میکنه

این نون تست با خمیر ترش یا همون مخمر وحشی درست شده .و به قدری نون خوشمزه و لطیفی میشه که واقعا به زمان طولانی مراحل آماده سازی می ارزه .😊😊😊 حتما امتحانش کنید و لذت ببرین .

ساده ترین نونی که میشه با خمیرترش پخت ، همین پیتاست . اولین نونِ خمیر ترش من هم نون پیتا بود .البته میشه نازک تر گرفتش تا مثل تافتون یا لواش بشه . فرقی نداره . در هر حال این نون ، حجیم نیست و کار با خمیرش بسیار ساده و کم قلقه .سریع تر از هر نون دیگه ای آماده میشه و برای مواقعی که مشغله

تا حالا نون های خمیرترش زیادی درست کردم ولی به نظرم هیچ کدوم به پای چاباتا نمی رسههم خوشمزه ش ، هم شکل دادن خاصی نداره ، هم وقتی میپزه به خاطر رطوبت بالای خمیر ، حفره های خیلی خوشگلی در بافتش ایجاد میشه ، هم راحت میشه باهاش انواع اقسام ساندویچ ها رو درست کرد ...خلاصه که این نون ، نونی از نون های بهشته ! 😅 ( اگه بهشت عسل و شیر و انگور و ... داره نون هم داره دیگه حتما)اگه خمیرترش دارین حتما امتحانش کنید ، اگر نه ، دستور با خمیر مایه معمولیش هم قبلا گذاشتم و اونم خیلی خوب در میاد 😊

یک نون خوشمزه و خوش عطر با استفاده از خمیر ترش البته داخل سولاردوم پختم 😋😉#نان#خمیرترش#نان_خمیرترش#خمیر_ترش#مخمر_مادر

خیلی وقته در نظر دارم نون خمیر ترش درست کنم ، ولی خب نمی دونم چرا حوصله نمیکنم 😅 درست کردن خمیر ترش پروسه طولانی ایه ...این نون رو توی پیج nankadeh_zahra دیدم و خیلی خوشم اومد 😍 به علت تخمیر طولانی ، این نون بسیار شبیه نون خمیر ترش میشه و خب این تخمیر طولانی ، باعث سیرکنندگی طولانی هم میشه 👌درست کردنش سخت نیست اما وقت و حوصله میخواد. در نهایت نتیجه بسیار جذاب میشه 🥰

نان خشک با آرد کامل و تخمیر کامل که برای گوارش بسیار مفیده .#خمیر_ترش#خمیر_مادر@miss_mohaddd

این دستور دو عدد نان با چانه های تقریبا ۵۵۰ گرمی میده .نان بربری خمیر ترش درست کنید و برای صبحانه لذتش رو ببرید .

پخت این نان از صفر تا صد تقریبا دو روز طول میکشه .زمان بر هست و حوصله میخواد .ولی یک نان تپل با حفره های زیبا و البته طعم بسیار خوب و خوشمزه و کاملا مغذی تحویلتون میده 😊😊😊

نان خمیر ترش نان کاملا پروبیوتیک با خواص زیاد و سرشار از پروتئین که در اثر تخمیر طبیعی و طولانی تهیه می‌شود. اگر در این نان تخمیر درست صورت بگیرد حتی خمیر خوردنش هم به دستگاه گوارش آسیب نمیزنه .همت کنید خمیر ترش را آماده کنید و از نان‌های خمیر ترش برای سلامتی خود و اعضای خانواده بهره ببرید

تکنیک هیبرید یکی از انواع تکنیک هایی هست که در تهیه نان خمیر ترش استفاده میشه و با استفاده از این تکنیک فرایند آماده سازی نان را کوتاه تر میکنن و در عین حال عطر و طعم و‌کیفیت نان حفظ میشه فقط حباب های داخل نان کوچکتر هست ولی واسه کسانی که با یک فر معمولی و امکانات نسبتا کم قصد تهیه نان خمیر ترش را دارند بهترین گزینه هست . ناگفته نماند در بعضی از کارگاه های نانوایی این نان را با درصد و ترکیب های مخصوص به‌ خودشون این نان را تهیه می‌کنند.پس اگر شما هم صبر و حوصله تون کمه و یا یک فر با دمای بالا ندارید این رسپی مخصوص شماست...#نان#نان_خمیرترش#خمیرترش#خمیر_ترش#نان_خمیر_ترش#هایبرید#هیبرید#سوردو#سولاردوم#خمیر_مادر#مخمر_مادر#مخمرمادر#sourdough#sourdough_bread#bread#solardom

پختن نان با مخمر مادر برام خیلی هیجان و تازگی داشت. طعم و عطر این نان با نانی که با مخمر فوری درست می‌کنیم خیلی متفاوته😍🥰

#کوک_اسنپتشکر ویژه از دوست عزیزم محدثه جان که وقتشون در اختیار من گذاشتن وهمیشه پاسخگوی سوالاتم بودن@miss_mohadddوتشکرمیکنم از مريم جان که باعث شدن با گذاشتن چالش خمیر ترش تشویق بشم واستارت خمیر ترش بزنم@marylicious_cuisine

نان بولکی یا بلکی که به نان ساندویچی هم معروف هست حدود 60-50 سال پیش جزو اولین نان های فانتری در ایران بود که خیلی زود همه جا مورد علاقه قرار گرفت. مخصوصن در ساندویچ فروشی های هر محله و در ساندویچ فروشی سینِما ها.یادتون میاد لای این نون بولکی(بلکی)کالباس و خیارشورو گوجه میگذاشتن و یا سالاد اولیویه- کوکو سیب زمینی – کوکو سبزی – سوسیس بندری – فلافل یا بعضی وقتا ماکارونی هم میگذاشتن و در ساندویچ فروشی ها میفروختن. الان خیلی کم در ساندویچ فروشی ها از این نون پیدا میشه و بیشتر نان باگت هست ولی مزه و طعم ترش مانند و بافت این نون کاملن متفاوت هست.نون بلکی از نظر بافت و طعم خیلی نزدیک به نان ایتالیایی چیباتا/ چاباتا هست. نان چیباتا یا چاباتا نوعی نان ایتالیایی بسیار خوشمزه هست با بافت مخصوصی که داخل نان نرمتر از بخش ترد خارجی نان هست.نان چاباتا (چیباتا) یا همان بولکی در سال 1982 توسط یک ایتالیایی درست شد . این نان برای ایتالیایی ها در حکم نان باگت برای فرانسوی‌ها هست.برای پخت نان چاباتا نیازی به تخم مرغ – ورز دادن خمیر و یا استفاده از ماشین همزن برقی نیست. در‌واقع تهیه ی این نون بسیار آسان و با مواد اولیه راحتی درست میشه که برای درست کردنش یا از یک قاشق چوبی میشه استفاده کرد و یا از دستهاتون.در زبان ایتالیایی به دمپایی چاباتا گفته میشه و چون شکل اصلی این نون شبیه به دمپایی هست به آن چاباتا گفته میشود.#نان#نان_خانگی#نان_بولکی#نان_بلکی#نان_چاباتا#نان_چیباتا#چاباتا#بولکی#بلکی#نان_ساندویچی

با سلام🤗 تا حالا فکر کردید قدیم تر ها که مخمر صنعتی برای نون وجود نداشته چطوری خمیر نون رو به اصطلاح عمل می آوردن؟! باید بگم خیلی سخت و وقت گیر بوده من این نون رو به همین روش درست کردم و شاید تعجب کنید که بگم هشت شبانه روز طول کشیده تا شده این نونی که ملاحضه میکنید یک هفته فقط طول کشید که به صورت خانگی خمیر ترش درست کنم یعنی مخمر های محیط به همراه باکتری های لاکتوباسیلوس به کندی باعث ترش شدن خمیر میشن و این روند بسیار زمان بر و کند پیش میره بر خلاف مخمر صنعتی وهمین مسئله باعث کیفیت بهتر این نون و طعم متفاوتش میشه😊 و امروز هم باقی کارهای مربوط به پختش رو انجام دادم،چون بار اولم بود که بدون مخمر کار میکردم و رسپی هم نداشتم برام سخت بود،راستش چند بار وسط کار ناامید شدم 🥺خیلی خمیر بدقلقی بود ولی ادامه دادم💪 و خداروشکر زحماتم به هدر نرفت و خوب شد🤪،امیدوارم اگه شما درست کردید شرایط بهتری داشته باشید و راحت پیش بره براتون😊⚘#سرآشپز_طلایی

این نان با فرم نان کلاسیک خمیر ترش پخته شده و با بوی عطر و طعم قهوه واقعا برای صبحانه دلچسبه .نان خمیر ترش نیست ولی با فرم نان خمیر ترشه .و با مخمر کم درست شده .

اولین بار هست که این نون رو میپزم. به کمک مادرم پختم که ایشون نانوا هستن 😁 خداروشکر خوب از آب در اومد البته که هنوز خیلی کار دارم تا بتونم نانوایی رو خوب یادبگیرم ولی به عنوان اولین تلاش از خودم خیلی راضی ام 😁👌

این نان پروبیوتیک خمیر ترش با مغزیجات و زعفران و گلاب با طعم محشر بهشتی باقلوا مناسب برای صبحانه ی لاکچری شما ☺️☺️☺️نگم از عطر و بوی این نان که میشه گفت اصلا یک نوع شیرینی محسوب میشه .از لحاظ ارزش غذایی چیزی کم نداره .پس دست بکار شو بانو درستش کن 💪💪💪

همونطور که می دونید کنترل رشد مخمر مادر و نگهداری از اون کار سختیه و اگه ازش غافل بشید سریع ترش میشههمه قبلا کم و بیش خمیر نون یا شیرینی هامونو فریز کردیم اما ندیدم که خودِ خمیر ترش مادر فریز شده باشه من با این روشی که انجام میدم میتونم رشد خمیر ترشم رو کنترل کنم 👌😉و با افتخار الان خمیر ترش من ۵ سالش شده 😍😎خوشحال میشم‌ همشهری هنرمند و استاد گرامی آقای شیرازی هم نظرشون رو در این مورد بگن و از اطلاعات خوبشون استفاده کنم 🙏🌹🙏@mojtaba_kako_shirazi#ابتکار#خمیر_ترش#مخمر_مادر#نگهداری_مخمر#فریز_کردن_خمیر_ترش

یه نون بسیار بسیار ساده با طعم و خواص فوق العاده برای میان وعده،صبحانه و یا حتی شام سبکدستور از پیج اینستاگرامی خانم اقامیری baranakbread@___________________________________________________در نان خمیر ترش به علت تخمیر طولانی میزان زیادی از گلوتن آرد طی فرآیند تخمیر به امینو اسیدها تبدیل میشه

#سرآشپز_طلایی#کوثر_اسحقیروزتون بخیر من این نون رو با خمیر ترشی که خودم ساخته بودم درست کردم بافتش یکم سفت تر از نون هایی هست که با جوش شیرین درست میشهچون این کاملا طبیعی هستش و طبیعی به عمل اومده

این نون رو میتونین با اردهای مختلف ترکیب کنین و از طعم های متفاوت نون لذت ببرین .😊😊😊 با پولیش و تخمیر طولانی کیفیت نون مصرفی رو بالا ببرین و طعم واقعی نون رو بچشین.

این نون کامل دارای ارزش غذایی بالاست .چون زمان تخمیر زیادی داره .مخمر کم ولی حجم زیاد .😊 نان کلا باید تخمیر کافی داشته باشه تا گلوتن تبدیل به اسید امینو بشه .هم ارزش غذایی داشته باشه هم به دستگاه گوارش آسیب نزنه .😊😊😊لطفا ورق بزنید و بافت نون رو ببینید

این نان فوری با دور ریز خمیر ترش درست کردم .بافتی شبیه پن کیک داره ولی سرشار از پروتئین و پروبیوتیک است . هضم آسان و باکتری‌های مفید این نانها واقعا ارزش داره که براش وقت صرف کنی .☺️☺️☺️#خمیر_ترش#خمیر_مادر

فواید نان خمیر ترش برای سلامتی😍😍هضم آن آسان تر است فرآیند تخمیر طبیعیغنی از مواد مغذی ، در دسترس بودن مواد مغذیمزایای بالقوه پروبیوتیک باکتری اسید لاکتیککاهش گلوتن تجزیه جزئی گلوتنمواد نگهدارنده کمتر و حفظ مواد طبیعیکالری و قند کمتری دارد مواد تشکیل دهنده طبیعی#خمیرترش#دیسکارد#خمیردورریز#خمیر_مادر#نون#نان_بربری

توی فرانسه چندین مدل نون حلقه ای وجود داره که بهشون میگن « تاج» ، حالا بسته به شهر و ایالت هر کدوم یه جور شکلش میدن . این مدل مال شهر بوردو هست . معمولا حدود ۱۵٪ هم آرد چاودار به خمیر این نون میزنن ولی من چون خیلی خوشم نمیاد ، از دستوری استفاده کردم که چاودار نداشته باشه 😅 🙄همین رو شما می تونین با خمیرمایه معمولی هم درست کنید و شکل بدین 🤗یعنی توی این دستور بیشتر تمرکز روی شکل دادنه و حتی میتونین روی خمیر نونای دیگه هم این شکل رو پیاده کنید 😉

#خمیر_ترش#خمیر_مادر#نان#خمیر#مخمربا تشکر از زینب جان و راهنمایی مژگان عزیز🌸 @Zeinabi@Mozhgan_cookوای که چقدر این خمیر ترش پروسه ی پیچیده ای دارهاصلا هیچ جوره نمی‌خواست که باهام راه بیادهر روشی رو که فکر کنید امتحان کردمبا آرد چاوداربا آرد شیرینی پزیاین سری با آرد فانتزی درست کردمولی هر چی دور ظرف رو کش مینداختم یا علامت میزدمفرداش تکون نخورده بودتنبل تنبل بودانگاردیگه امروز صبح بردم گذاشتمش نزدیک رادیاتور پکیجدیدم عه بلاخره یه تکونی به خودش دادگرمش شدو یه کوچولو رشد کرددوباره تغذیه کردمش و درشو کیپ کردم و گذاشتمش یخچال .آخه امروز تولد هفت روزگیش بود 🎂🥰

سلام دوستان،من نون خمیر ترش خیلی دوست دارم و همیشه دوست داشتم که خودم بتونم این نون را بپزم. چندین روش برای پخت این نان وجود داره که یکم سخته،من این روش که کمی از بقیه راحت تره را امتحان کردم و دوست داشتم با دوستان کوکپدیم هم به اشتراک بگذارم. پخت این این نان زمان بره و احتیاج به حوصله داره.امیدوارم دوستانی که مثل من این نون را دوست دارن از این دستور استفاده کنن و لذت ببرن.🙂🙂