ابتدا خمیر ترش را فعال کردم.
یک خمیر ترش خوب و حاوی تعداد و جمعیت باکتری‌های مفید معمولا در زمان ۴ ساعت به اوج خودش میرسه.
حالا اگر دوبرابر و یا بیشتر شود یعنی خمیر ترش کاملا آماده س.
آردها و خمیر ترش و نمک را درون همزن ریختم
و آب را کم کم اضافه کردم.
چون آرد کامل توی دستور داریم باید آب کم کم اضافه شود تا میزان آبخوری آرد معلوم شود.

خمیر که شکل گرفت روغن را افزوده و هم میزنیم یا ورز می‌دهیم تا خمیر نسبتا خوب و یکدست و صافی داشته باشیم.
تست کشش لازم نیست.
بعد در محیط استراحت دادم که با توجه به دمای خانه و رفتار خمیر ترش برای من حدود ۶ ساعت زمان برد.
خمیر را به دو چانه تقسیم کردم.
و ده دقیقه استراحت مجدد که خمیر برای وردنه کشی آماده شود.
بعد هم روی صفحه ی نسوز پهن کردم و روی آن را شنبلیله خشک و کنجد پاشیدم و برش زدم.

من فر را با بالاترین دما به همراه سینی گرم کردم.
و بعد خمیر را به همراه صفحه ی نسوز روی سینی درون فر انتقال دادم که حالا دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کردم تا نانها بپزد و طلایی شود.