قیمه نذری
۳٠دقیقه آماده سازی
حدود ۲ساعت و۳٠ دقیقه پخت
مراحل تهیه
- 1
مرحله اول؛ خیس کردن لپه‌های خورش قیمه
، ابتدا باید لپه خام را بشویید و در یک ظرف گود بریزید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید لپه‌ها برای چند ساعت تا یک روز خیس بخورند. در این مدت تنها لازم است چند بار آب لپه‌ها را عوض کنید. این کار موجب میشود تا نفخ لپه از بین برود و مراحل پخت آن نیز بهتر و راحت‌تر انجام شود. - 2
مرحله دوم؛ پیاز داغ را آماده کنید
پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. وقتی که پیازها طلایی شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حالا زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل قرمز و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید - 3
مرحله سوم؛ تفت دادن گوشت و لپه قیمه
در سومین مرحله از طرز تهیه خورش قیمه باید گوشت را که به اصطلاح «قیمه قیمه» کرده‌اید به مواد بالا اضافه کنید. برای خرد کردن گوشت تنها لازم است که آنها را به اندازه‌های کوچک برش بزنید.
لازم نیست گوشت را زیاد تفت دهید، همین که کمی تغییر رنگ داد و سرخ شد کافی است. سپس لپه خام را به گوشت اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. تفت دادن لپه طعم لذیذی به خورش شما میدهد و موجب میشود تا پخت آن نیز سریع‌تر انجام شود. - 4
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آب به خورش قیمه
حالا نوبت اضافه کردن آب جوش به قیمه است. لازم است که گوشت و لپه یک ساعت با آب بپزند سپس لیموعمانی را اضافه کنید. - 5
مرحله پنجم؛ اضافه کردن لیمو عمانی به خورش قیمه
بعد از پخت گوشت و لپه، نوبت به اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت قیمه است. قبل از اضافه کردن لیمو عمانی حتماً چند سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید و آن را به مدت یک ساعت در آب گرم قرار دهید. سپس لیمو را داخل خورشت بیندازید.
بعد از اضافه کردن لیمو عمانی اجازه دهید خورش قیمه، یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز باشد. قبل از اضافه کردن زعفران و نمک و دارچین، لیمو عمانی‌ها را از خورش بیرون بیاورید. حدود بیست دقیقه دیگر اجازه بدهید. - 6
خورش قیمه روی حرارت ملایم بماند تا خوب جا بیفتد و غلیظ شود
مرحله ششم؛ اضافه کردن گلاب و سرو خورش قیمه
در این مرحله یک قاشق غذاخوری گلاب یا نصف قاشق چای خوری پودر گل محمدی خشک به خورش قیمه اضافه کنید. میزان نمک و فلفل غذا را بچشید و در صورت لزوم کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- 7
خورش قیمه را با سیب زمینی سرخ شده، تزیین و با برنج سرو کنید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
خورش قیمه
نکات کلیدی تهیه قیمه:1- میتوانید برای خوشمزه تر شدن خورشت یک قلم گوسفند را نیز به همراه گوشت اضافه کنید.2- دارچین طعم خوب خورش قیمه نذری را به غذای شما میدهد اما آن را زود اضافه نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ خورشت میشود.3- لیمو عمانی را در یک ساعت آخر اضافه کنید چون در غیر این صورت باعث تلخ شدن غذا میشود و در ضمن لیمو عمانی ها با پختن بیش از حد له میشوند و ظاهر زیبایی پیدا نمیکنند که به ویژه در تهیه خورش قیمه مجلسی اهمیت دارد.4- برای این که سیب زمینی ها به هم نچسبند بعد از خرد کردن آنها را در کاسه آب سرد خوب شستشو بدهید و آبکش کنید تا نشاسته روی سطح آنها گرفته شود. سپس بین دستمال حوله ای خشک کنید و در روغن داغ بریزید. همچنین سیب زمینی ها را در تابه بزرگی بریزید تا به هم نچسبند یا آنها را در دو نوبت سرخ کنید.5- پخت خورشت قیمه در زودپز زودتر از قابلمه است اما لازم است اول گوشت نیم ساعت در زودپز پخته شود و بعد لپه اضافه شود. بعد از حدود 40 دقیقه پخت لپه هم تمام میشود. اگر گوشت و لپه را همزمان اضافه کنید لپه ها له میشوند.6- در صورتی که عجله دارید میتوانید برای روغن انداختن خورشت دو قالب کوچک یخ داخل آن بیاندازید و هم بزنید. البته اگر اجازه بدهید خورش زمان کافی روی شعله بماند و به طور طبیعی روغن بیاندازد خیلی بهتر است. (برای این که طعم خورش با اضافه کردن یخ کم نشود میتوانید مشابه ترفندی که برای تهیهریحان قالبی گفته شده، عصاره مرغ را فریز کنید و در چنین مواردی از آن استفاده نمایید.7- اضافه کردن زعفران اختیاری است اما رنگ و عطر خیلی خوبی به خورشت شما میدهد.
-
قیمه نذری
اربعین یعنی چهل منزل عزااربعین یعنی شبی بی انتهااربعین یعنی غریبی، بی کسیاربعین یعنی همه دلواپسیاربعین یعنی چهل منزل سفراربعین یعنی همه خوف و خطراربعین حسینی تسلیت باد💫با دستور عسل عزیزم🌹#نذری#غذای_نذری#اربعین_حسینی#سرآشپز_طلایی#خورشت_قیمه#گوشت_کبابی
-
دونات خونگی
نوع غذا شیرین و دسروعده غذایی صبحانه و عصرونهزمان پخت ۱۰ دقیقهزمان آماده سازی ۴۰ دقیقهاین دونات خیلی عالی میشه
-
خورشت قیمه
خورشت خوشمزه قیمه یک غذای ساده و لذیذ ایرانی است که همه طرفدارش هستند، حتی پسرای من که به سختی هر غذایی را می خورند به خورشت قیمه نه نمی گن. امیدوارم از دستور پخت من خوشتون بیاد.
-
شیرینی نخودچی
نون نخودچی جزو کیک و شیرینی های خشک بوده و آماده سازی مواد آن حدود 20 دقیقه طول میکشد و زمان پخت و انتظار آن حدود 20 تا 25 دقیقه است.
-
پلو قیمه
در آرایشگاهم. خانمی می‌آید،گوشی اش را باز میکند،عکسی نشان خانم آرایشگر میدهد و میگوید:موهام رو این مدلی میخوام.درست همینو دربیار...می‌نشیند زیر دست خانم آرایشگر؛و خلاصه ای از حکایتش:ای خانوم.از دل خوشم نیس که! شوهرم از این مدله خوشش میاد.مدام دنبالش میکنه...اومدم خودمو شکل اون کنم تا ...و امان امان از مردهای این دوره زمونه که اون یکی خانم می‌آید می‌نشیند که: ابروهام رو اون مدل تتو کنید.شوهرم گفته ابروهات کمانی نیست!و ...از آمدوشدهای این ریختی خسته می‌شوم .می‌روم آنطرفتر ....مدیر سالن آنطرفتر نشسته.میکاود چهره‌ام را و مهربان میکند صدایش را که: میخوای کلا صورتت رو تغییر اساسی بدم برات؟به صورتت دست نزدی که!این دوره زمونه اینجوری نمی‌پسندند.نه شوهرا ، نه خواستگارا ...یه خط چشمی خط لبی. بیوبیلدینگی.خانووووم به خودت برس.دوره زمونه عوض شده..."به خودت برس" ! چقدر این جمله مصداق دارد. توی رستوران. توی آرایشگاه و توی "خودت" !یعنی همه "این" خانومها و همه "آن" خانمها، دارند به خودشان می رسند؟ یعنی نمیشود از راه دیگری "رسید"؟دلم برای اینهمه ناامنی می گیرد.برادرم میگوید : به دخترت بگو امروزی راه بره وگرنه می مونه توی خونه! "امروزی" را توی کدام واژه نامه معنا کنم که بنشیند به دل دخترم؟دلم برای زندگیهایی که از ترس‌ها ، از ناامنی‌ها ،از" نکند این بشود آن نشودها" سوخت میشوند، می‌گیرد.در این فکرم که آدمی کدام یک از دو روز دنیا را وقت می کند برای "خودش" ، مثل "خودش" زندگی کند؟ کدام فرصت را میکند نسخه اصلی خودش باشد؟ آن یکی خانم لبهایش را مدل خواهرشوهرش درست میکند این یکی!متن از محبوبه احمدی 
-
خورشت قیمه
یکی از مهمترین دلایل خوشمزه شدن خورشت قیمه آرام آرام پختنشه قیمه رو با شعله کم بپزین و حوصله به خرج بدین.من با مرغ درست کردم و خیلی هم خوب میشه
-
قیمه نذری
باز این چه شورش است که در خلق عالم است 🖤🖤🖤🖤باز این چه نوحه و چه عزا و چه ماتم است 🖤🖤🖤تاسوعا و عاشورای حسینی بر همه ی عاشقان تسلیت🙏#نذری#قیمه_نذری#سرآشپز_طلایی#تاسوعای_حسینی#محرم
-
-
قیمه نذری !
اگه دنبال راز و فوت و فن قیمه های نذری هستید که چه جادویی داره😁 که طعمشو هیچ جا نداره با من همراه باشید!😃
-
-
فلفل دلمه پر شده
خیلی خوشمزه است مطمعنم خوشتون میادآماده سازی مواد این غذا یکم زمان میبره
-
-
-
-
-
-
-
-
-
خورشت قیمه 😍
✔خورشت قیمه معمولا به یه روش کلی و مرسوم پخته میشه، ولی چرا خورشت قیمه بعضی ها خیلی خوشمزه تر و خوش عطر تر از بقیه اس؟؟ به نظر من دلیل اصلی خوشمزه شدن قیمه تجربه داشتن در آشپزیه✔
-
-
-
قیمه
#مقدماتی#سرآشپز_طلاییممنونم از دوست عزیزم برای دستور پخت عالیشون البته من یکم دستور پختشو عوض کردم😂.@MozhganKhanoom1992
-
-
-
خورش بامیه
#سرآشپز_طلایی #بانوی_کرمانشاهی #خورش_بامیه #بانوی_کورد #تزیین_غذا #آشپز_باشی #خورش_ایرانی #کرمانشاه
-
خورشت کدو سبز فوری
سلام خدمت همه دوستان عزیز کوکپدی🥰 این خورش خوشمزه رو میشه در کمتر از ۴۵ دقیقه آماده کرد و از خوردنش لذت برد🌺#سرآشپز_طلایی
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (13)