ابتدا حبوبات رو جداگانه از شب قبل خیس میکنیم تا نفخش گرفته بشه ، یکی دوبار آب شو عوض میکنیم ،سپس داخل قابلمه ی مناسب آب میریزیم، آب رو به اندازه میریزیم که مجبور نباشیم در حین پخت آب بهش اضافه کنیم نخود و لوبیا رو آبکش میکنیم و داخل قابلمه میریزیم روی شعله متوسط میزاریم تا بپزه.

حالا پیاز هارو خلالی نازک خرد میکنیم ،آش رشته هرچی پیازش زیاد باشه خوشمزه تر میشه ،پیاز رو داخل آب جوش میریزیم و یک دقیقه میزاریم بعد داخل آب یخ میریزیم یک دقیقه هم داخل آب یخ میزاریم سپس آبکش میکنیم روی پارچه نخی پهن میکنیم تا خشک بشه ،

حالا داخل تابه روغن میریزیم و اجازه میدیم روغن داغ بشه بعد پیازهارو بهش اضافه میکنیم تا سرخ بشن و طلایی رنگ ،پیاز رو روی دستمال میریزیم تا روغن اضافیش بره و ترد و چیپسی بشه.از روغن پیاز داغ که باقی مونده نعنا داغ رو درست میکنیم نعنا رو داخل روغن میریزیم بهش زردچوبه میزنیم کمی که رنگش تیره شد از رو حرارت برمیداریم.

حالا رشته آشی رو از وسط نصف میکنیم و به حبوبات اضافه میکنیم سپس سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم ،بعد از نیم ساعت که رشته و سبزی کمی پخته شدن پیاز داغ ،مقداری نعنا داغ و نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت کم آش کاملا جا بیافته ،هر از گاهی آش رو هم میزنیم که ته نگیره ،نمک آش رو تست میکنیم اگه کم نمک بود بهش کمی نمک اضافه میکنیم.