#ثبت_چالش_سرآشپز_طلایی

برای شروع کار پودر پسته رو داخل ظرف ریختم و پودر هل رو بش اضافه و مخلوط کردم و بعد پودر قند رو داخل ظرف الک کردم.

مواد رو ترکیب و بعد روغن مایع رو اضافه و با قاشق مخلوطشون کردم.

در آخر آرد رو کم کم داخل مواد الک کردم و تا حد امکان با قاشق مخلوط کردم و وقتی خمیر کمی سفت شد و امکان هم زدن با قاشق نبود از دست برای مخلوط کردن استفاده کردم و با نوک انگشتام خمیرو جمع کردم تا به روغن نیفته.

❤️مقدار استفاده از آرد مشخص نیست و بسته به نوع آرد (چون میزان جذب آرد های مختلف با هم متفاوته) ممکنه همه آرد استفاده بشه یا اضافه بیاد. وقتی خمیر نچسبی به دست اومد که به دست تمیز نچسبه کافیه. (برای من آرد به اندازه بود)

❤️نکته مهم در بدست آوردن خمیر اینه که چون پسته یک نوع مغز چرب هست نباید مواد رو بیش از حد با قاشق یا دست هم بزنیم و مخلوط کنیم چون خمیر به روغن میفته و کیفیت شیرینی پایین میاد و چرب و سفت میشه.

❤️من داخل شیرینی از رنگ خوراکی استفاده نکردم اما اگه رنگ پودر پسته شما کم رنگه و رنگ شیرینی تون کم شده میتونید از ابتدا مقداری رنگ سبز خوراکی به مواد اضافه کنید.

خمیر رو داخل نایلون محکمی گذاشتم با وردنه به ضخامت دلخواه بازش کردم و خمیر رو حدود ۱ساعت داخل فریزر گذاشتم و بعد درآوردم و با قالبی که عکسش هست قالب زدم.

❤️این شیرینی نباید تغییر رنگ بده پس بهتر هست که نزدیک فر باشید و مدام شیرینی رو چک کنید وقتی زیر شیرینی کمی طلایی شد از فر خارج کنید.

❤️بعد از در آوردن شیرینی از فر تا زمانی که کاملا خنک نشده اصلا اون رو جا به جا نکنید و دست نزنید چون بسیار شکننده اس و خرد میشه.