اول پیاز رو رنده ریز زده و آبش دور ریختم بعد پیاز آب گرفته رو با گوشت چرخ شده و آرد نخودچی، نعناع و شنبلیله خشک، نمک و ادویه جات مخلوط کردم.
گوشت رو حسابی ورز دادم..
گوشت بخاطر آرد نخودچی حالت خشکی پیدا میکنه باید کم کم (قاشق قاشق) آب به اون اضافه بشه تا زمانی که راحت بشه اونو بصورت قلقلی در آورد.
مراقب باشید آب زیاد نریزید، چون شُل میشه و دیگه نمیشه بصورت قلقلی در اورد

در ظرف دیگری پیاز نگینی خرد شده رو با کمی روغن تفت میدیم. رب گوجه رو اضافه کرده و کمی دیگه تفت داده تا خامی رب گرفته بشه. ۱ قاشق شکر رو هم اضافه کردم.
مقدار شکر اونقدر نیست که غذا رو شیرین کنه، پس اصلا حذفش نکنید وحتماً تجربه کنید.
غوره، رب نارنج، کمی نعناع و شنبلیله خشک ونمک رو به رب اضافه کردم، ۲ لیوان آب اضافه و خوب با هم مخلوط کردم.

بعد قلقلی ها رو هم جداگونه توی روغن سرخ کردم و به سس آماده شده اضافه کردم.
حدود ۳۰ دقیقه با حرارت کم گذاشتم تا غذا پخته و جا افتاده بشه
نکته :این غذا با ترشی یا سالاد شیرازی سرو میشه تا خوشمزگی اون دو چندان شود. هم میشه با برنج و هم با نون سرو کرد...لطافت وخوشمزگی این کوفته به گوشت گوسفندی هست ، پس از گوشت گوساله استفاده نکنید چون کوفته خشک میشه.🍀🍀🍀