توت‌ها رو میشوییم و توی قابلمه میریزیم و روش آب میریزیم(آب تا کمی بالاتر از توت ها کافیه)
من ۳ تا گل ختمی هم بهشون اضافه کردم
اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم
و حدود ۲ ساعتی با شعله کم اجازه میدهیم تا توت ها خوب بپزند
مرتب بهش سر بزنید.

بعدکه خوب پخت(تقریبا دو ساعت)آبکش میکنیم.به اینصورت که یه قابلمه زیر آبکش میگذاریم تا آب توت ها بره توی قابلمه زیری
بعد میگذاریم تا توت ها سرد بشن بعدکه سرد شدن با چنگ ، خوووب چنگش میزنیم وتفاله شو با دست خوب میفشاریم تا آب وشیره ش خوب دربیاد حالا آب حاصل را ازتور یا الک ریز رد میکنیم.
(تفاله های باقی مونده نه آب داشتن و نه مزه ،من دور ریختم)

حالا آب توت رو، روی شعله می‌گذاریم
اول شعله زیاد تا به جوش بیاد و بعد حتماااا کم کنید تا خوب غلیظ شود وقوام بیاید. بعد شعله را خاموش میکنیم و در ظرف مورد نظر میریزیم.نوش جان نگم از طعم ومزه بینظیرش.

حواستون باشه که شعله حتما کم باشه و بهش سر بزنید غلیظ که شد خاموش کنید
(مواظب نباشید ممکنه بسوزه)
بعد سرد شدن هم کمی سفت تر میشه.
من ۲ کیلو توت داشتم ۲۴۰ گرم شیره داد.

اینم دلیل استفاده از گل ختمی از مریم هادیزاده عزیز:
در گذشته وقتی توت را در مرحله اول روی حرارت قرار می‌دادند چند گل ختمی تازه و یا خشک و یا تخم ختمی داخلش می‌ریختند. علتش این بود که زودتر شیره را به غلظت می‌رساند و رنگ آن را شفافتر می‌کردو خاصیت آن راهم بیشتر می‌کرد.
گل ختمی یا ختنی برای سرفه های خشک هم عالی است.