گوشت ها را بعد از تمیز کردن و ورقه کردن مزه دار کنید (من از فیله گوساله استفاده کردم.) (لینک مشاهده دستور)

سپس داخل زیپ کیپ ریخته و با بیفتک کوب بکوبید و ورقه ها را نازک کنید
مجدد استیک ها را در مواد مرینت کرده و نیم ساعتی استراحت دهید.

تابه گریل چدنی مناسب پخت استیک هستش
تابه را روی حرارت متوسط گذاشته تا داغ شود
کمی روغن زیتون ریخته و ورقه های استیک را بچینید
چون تابه داغ هست کمی زیر استیک ها رنگ میگیره سریع در تابه را بگذارید تا مغز پخت شوند (معمولا ما ایرانیها دوست داریم که استیک مغز پخت باشه)
⭕️اگر که دوست دارید مغز استیک شما قرمز و کمی خام باشه، نیازی نیست درش را بگذارید و زمان پخت کوتاه تر خواهد بود

حرارت را کم نکنید و با همون حرارت متوسط
استیک ها کمی آب می اندازد و مغز پخت می شوند
در تابه را بر داشته و استیک ها را پشت و رو کنید
دیگر لازم نیست در تابه را بگذارید
طرف دیگر هم کمی رنگ گرفت و برشته شد
استیک ها را برداشته و در ظرف سرو بچینید
در کنار سس قارچ و پوره سیب زمینی
نوش جان

مرینت کردن(عکسای مرینت از گوشیم پاک شده بودن)

دانه ی فلفل سیاه ، تخم گشنیز ،نسکافه گلد را با هم مخلوط بکوبید

سس سویا ، روغن زیتون ، سرکه را اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید

مخلوط را روی گوشت های تکه و ورقه شده بریزید و روی آنرا بپوشانید حداقل مدت ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید ،
برای استیک لازمه بعد از استراحت
با بیفتک کوب خوب بکوبید و بعد بپزید

⭕️برای اینکه گوشت طعم خوبی بگیرد و به راحتی مغز پخت شود حداقل باید به مدت ۱۲ ساعت در مواد طعم دهنده بماند.