لوبیاها رو به اندازه ی دو سانت برش می دهیم یک قابلمه آب رو به جوش بیارید و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و لوبیاها رو می ریزیم ۸ دقیقه اجازه می دهیم که لوبیاها پخته و نرم شوند و درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ لوبیاها سبز باقی بماند، بعد لوبیاها رو آبکش می کنیم.

بیشتر از این زمان نباید بپزند چون حین دم کشیدن لوبیاها شکل ظاهری خودشون رو از دست می دهند.

(من لوبیای بلانچ شده داشتم که از فریزر بیرون آورد و یک دور با آب شستم که خامیش بره و با این روش که نوشتم ۸ دقیقه پختم و آبکش کردم)

من برنج و مواد داخل پلو رو همزمان پختم و اینکار باعث شد که زمان برای برشته شدن ته دیگام داشته باشم.

داخل یک تابه روغن ریخته (باید زیاد باشد چون بعداً روغن نمی ریزیم) و پیاز رنده شده رو اضافه کرده وقتی به سمت طلایی شدن رفت گوشت رو اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ پیدا کنه و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود.

رب رو اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود و سپس یک پیمانه آب جوش اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا بپزند و آب آن کشیده شده و به روغن بیفتد.

برای ته دیگ سیب زمینی رو برش هایی به ضخامت ۵ میلی متر می زنیم و می شوییم و سپس خشک می کنیم، کف قابلمه هم باید خشک باشد و قابلمه رو روی حرارت می گذاریم تا داغ شود سپس روغن می ریزیم باید کل کف قابلمه رو روغن بگیرد و کمی زردچوبه یا زعفران رو می ریزیم و سپس سیب زمینی ها رو می چینیم یک طرف که کمی سرخ شد برمی گردانیم و طرف دیگر رو سرخ می کنیم. (برای ته دیگ سیب زمینی عالی این کارها رو باید انجام بدیم)

اول برنج و لایه بعدی مواد می ریزیم (روی مواد کمی پودر دارچین و زعفران می ریزیم) و به این ترتیب ادامه می دهیم و لایه آخر باید برنج باشد برنج باید در قابلمه به حالت گنبدی باشد و برنجی به دیواره ها نچسبد و چند سوراخ ایجاد می کنیم و درب قابلمه دم کنی گذاشته و می بندیم.

شعله پخش کن قرار می دهیم و ۵ دقیقه با حرارت بالا و سپس با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم که دم بکشد.

نووش جاان ♥️♥️