عدس رو از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن رو عوض می کنیم.

برنج نیم دانه را ۲ تا ۳ساعت خیس می کنیم.
(نمک اضافه نمی کنیم چون نمک باعث می شه بافت برنج مقاوم بشه ولی در آش، برنج باید وا بِرَد)

۳۵ گرم (سه قاشق غذاخوری سر پُر) سیر رو پاک کنید و دو سوم آن را رنده و یک سومش را برای تزیین خلالی کنید.

بعد عدس پخته شده و برنج خیس شده و ۹ لیوان آب رو به قابلمه اضافه کرده، با کم ترین حرارت به مدت یک ساعت و نیم اجازه می دهیم تا کاملاً بپزند.
(من در آخر دو سوم سیر به صورت رنده ریز شده و دو عدد عصاره مرغ هم اضافه کردم)

۵ عدد پیاز رو خلالی کرده و لایه های پیاز رو از هم جدا می کنیم و پیاز داغ درست می کنیم، این غذا هر چه پیازش بیش تر باشد لذیذتر می شود.
(اگر مایل بودید بیش تر از این مقدار هم پیاز داغ درست کنید)

بعد از پیاز، سیر رو سرخ کرده و سپس کوفته قلقلی ها رو به اندازه گردو گرد کرده و کمی در روغن سرخ می کنیم و درب ماهیتابه رو می بندیم تا مغز پخت شده و سپس کامل سرخ شوند.

وقتی که موادمون کاملاً پختن و لعاب دادن کشک رو اضافه می کنیم (موقع سرو)

بعد از ریختن عصاره مرغ و کشک، نمک آش رو چک کردم و سپس یک قاشق مرباخوری نمک درشت اضافه کردم.

سنگه سیر مثل بقیه ی آش ها نیست و غلیظ و کمی سفت است.
(اگر خیلی غلیظ شده بود مقداری آب جوشیده به آش اضافه کنید)

سنگه سیر آماده ست در کاسه سرو کرده و تزئین می کنیم.

نووش جاان ♥️♥️

پ.ن: سیر رو یک دقیقه سرخ می کنیم سیر را به هیچ وجه حذف یا کم نکنید تا طعم ومزه اصیل آش حفظ شود.

پ.ن: پایه ی این غذا با گوشت خرگوش است بعد از اون بوقلمون و غاز و گوسفند و گوساله و جدیداً از گوشت مرغ هم استفاده می کنند دیگه براساس ذائقه ی خودتون گوشت رو انتخاب کنید.

پ.ن: سعی کنید نمک به مقدار بسیار کمی استفاده کنید چون در این آش کشک زیادی وجود دارد و کشک هم مزه شوری دارد.
بعد از اینکه کشک رو به آش اضافه کردید اندازه نمک آش رو چک کنید من کلاً نمک نریختم ولی بعد از اضافه کردن کشک یک قاشق مرباخوری نمک اضافه کردم.

پ.ن: من قبلاً هم این آش رو با گوشت قرمز پختم.