عدس رو از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن رو عوض می کنیم.

برنج نیم دانه را ۲ تا ۳ساعت خیس می کنیم.
(نمک اضافه نمی کنیم چون نمک باعث می شه بافت برنج مقاوم بشه ولی در آش، برنج باید وا بِرَد)

در یک قابلمه دو لیوان آب رو می جوشانیم و عدس و یک قاشق چای خوری نمک رو به آن اضافه می کنیم تا به مدت بیست و پنج دقیقه پخته شود بعد عدس رو آبکش می کنیم.(درب قابلمه رو نمی ذاریم تا عدس ها از هم جدا نشوند)

در یک قابلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم وقتی به سمت طلایی شدن رفت دو سومِ سیر رنده شده رو اضافه کرده و تفت داده سپس استخون ها رو اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز رو می افزاییم و ۲ دقیقه تفت می دهیم.

بعد از یک ساعت و نیم عدس پخته شده و برنج خیس شده رو به قابلمه اضافه کرده، با کم ترین حرارت به مدت یک ساعت و نیم تا کاملاً بپزند.
(من در آخر یک عدد عصاره مرغ هم اضافه کردم)

۵ عدد پیاز رو خلالی کرده و لایه های پیاز رو از هم جدا می کنیم و پیاز داغ درست می کنیم، این غذا هر چه پیازش بیش تر باشد لذیذتر می شود و باید روغن زیادی هم داشته باشد.
(اگر مایل بودید بیش تر از این مقدار هم پیاز داغ درست کنید)

وقتی که موادمون کاملاً پختن و لعاب دادن کشک رو اضافه می کنیم (موقع سرو)
سنگه سیر مثل بقیه ی آش ها نیست و غلیظ و کمی سفت است.
(اگر خیلی غلیظ شده بود مقداری آب جوشیده به آش اضافه کنید)

سنگه سیر آماده ست در کاسه سرو کرده و تزئین می کنیم.

نووش جاان ♥️♥️

پ.ن: سیر رو یک دقیقه سرخ می کنیم سیر را به هیچ وجه حذف یا کم نکنید تا طعم ومزه اصیل آش حفظ شود.