◀️لیوان اندازه گیری من لیوان دسته دار فرانسه بود.
تخم مرغ و ماست را بیرون یخچال میذاریم تا هم دمای محیط شود. ◀️روغن (جامد یا مایع فرقی ندارد) ◀️شکر سعس کنید پودر باشد.
داخل کاسه پودر شکر را بریزید. سپس یکی یکی تخم مرغ‌ها را به این ترکیب اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود چون این هم زدن و یکدستی روی کیفیت کیک تاثیر زیادی می‌گذارد. این نکته را به خاطر بسپارید، هر تخم مرغ را که اضافه می‌کنید ۲ یا سه دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. تخم مرغ‌ها باید حسابی کف کنند.

هل پودر شده را هم اضافه کنید و هم بزنید.
سپس ماست را اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید تا مایه یکدست و لطیف شود.
◀️ یادتان باشد ماست شما حتما باید شیرین باشد چون در غیر این صورت کیک به اصطلاح می‌برد و پودر می‌شود.
روغن را اضافه کنید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و سپس به مایه تخم مرغی که درست کرده بودید اضافه کنید. در این مرحله نباید زیاد مایه کیک را هم بزنید چون در نهایت بافت کیک خشک می‌شود.
◀️فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم.

در قالب کیک کاغذ روغنی بگذارید و آن را هم مقداری چرب کنید. مواد را در قالب کیک بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. ◀️این مدت زمان به دما و قدرت فر و نوع و کیفیت آرد شما بستگی دارد. شاید بیشتر از ۲۰ دقیقه برای پخت کیک زمان لازم باشد. بعد از ۲۰ دقیقه نوک خلال دندان یا چنگال را در کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد کیک شما آماده است و باید گریل را چند دقیقه روشن کنید تا روی کیک هم طلایی شود. اما اگر تمیز بیرون نیامد ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کیک بپزد.
◀️برای من ۳۵ دقیقه شد.

شربت کیک را آماده کنید:
شربت کیک شربتی لازم نیست که خیلی غلیظ باشد. آب، شکر و زعفران را به مدت ده دقیقه روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا جوش بیاید. سپس هل پودر شده را اضافه کنید و در مرحله آخر هم گلاب را اضافه کنید.
حرارت را خاموش کنید.

وقتی که هم کیک و هم شربت کاملا سرد شدند (بسیار مهم است که هر دو کاملا سرد شوند) با یک چاقوی تیز کیک را برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید تا شربت کاملا به خورد کیک برود. سپس روی کیک را با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید تا یک کیک شربتی نارگیلی خوشمزه داشته باشید. ◀️طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا مغزدار و کیک شربتی شیرازی و قزوین هم به همین ترتیب است. با این تفاوت که نیمی از مایه کیک را در قالب بریزید، مغزهای مورد نظر را روی مایه کیک بریزید و سپس بقیه مایه کیک را روی آن بریزید.