حدودا ٣٠٠ گرم گوشت چرخ کرده رو با یه دونه پیاز متوسط که ریز رنده شده بود و کمی زردچوبه و نمک و فلفل قرمز و كارى و دارچين و آويشن ورز دادم و مخلوط کردم. به اندازه دلخواهم ازش برداشتم و کف دستم قلقلی کردم. اجازه دادم ىک ربع توى يخچال استراحت كنه بعد با روغن و حرارت ملایم گوشتها رو حسابى سرخ کردم و براى اينكه مغز پخت بشن ىه كوچولو آب و ١ قاشق زعفران اضافه كردم.

حالا ۲ لیوان هویج رنده شده درشت (يا خلال شده) رو با مقداری روغن تفت دادم و نصف لیوان آب و مقداری زعفران آبشده و ٣ قاشق غ گلاب و كمى نمك و آبليمو (اگه دوست داريد شيرين باشه ب جاى نمك و آبليمو ٣ قاشق غ شكر اضافه كنيد) بهش اضافه کردم. در ظرف رو بستم تا هویجها کاملا پخته بشه و آبش کشیده بشه. حرارت رو خاموش کردم. به اندازه دلخواه كمى خلال پسته شسته شده ریختم داخلش فقط مخلوطش کردم.

٣ پيمانه برنج رو آبکش کردم و اجازه دادم دم بكشه. وقتی دم کشید هویجهای پخته رو ریختم روی برنج، با کفگیر آروم همش زدم و داخل ظرفم کشیدم و گوشتهای قلقلی رو دور تا دور ظرف چیدم. کمی هم زرشک تفت داده استفاده كردم. و كمى خلال پسته روش ريختم. 🌺