ابتدا مرغ را به همراه پیاز و نمک بپزید. بعد از این‌ که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به ریش ریش کنید.سپس پیازها را خرد کرده و سرخ کنید. مرغ پخته شده رو به همراه پنج ق غ از آب همان مرغ داخل پیاز سرخ شده بریزید زعفران را نیز اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. دو حبه سیر رنده شده و یک عدد گوجه رنده شده و یک ق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و به همراه فلفل دلمه (دلخواه) تفت دهید تا کاملا سرخ شود و اب مواد خشک شود.

بادمجانها را حلقه ای خرد کرده و سرخ کنید.
قارچ را تفت دهید (بهتره جدا با کره تفت داده بشه) و بردارید.
زرشک را هم با شکر تفت دهید.
برنج را آب‌کش کنید

حالا تخم مرغ و زعفران و ماست و کمی هل را همراه یک چهارم پیمانه روغن و یا با مقداری کره باهم مخلوط کنید و برنج را داخل این مواد ریخته و هم بزنید تا کاملا باهم مخلوط شوند. حالا کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید.
نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مواد مرغ و پیاز بپوشانید و سپس قارچ تفت داده شده و بادمجونهای تفت داده شده را روی انها بچینید. در این مرحله اگه دوست داشتید یکم زرشک بپاشید

سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.
🌺می توانید دوبار این کار را انجام دهید یعنی اول برنج بعد مواد بعد برنج و دوباره مواد و در آخر هم برنج بریزید.
روی قابلمه دم کنی بذارید و به مدت 1 تا 1 ساعت و ربع بگذارید ته چین شما دم بکشد.ده دقیقه مانده به دم کشیدن برنج چند کره کوچک رو ته چین قرار دهید.بعد از دم کشیدن روی ظرف برگردانید و با زرشک و و بادام و... سرخ کرده تزیین کنید.
نوش جان😍