1. کره و شکر را با تخم مرغ همزنی در ظرف بزرگی بهم بزنید تا سفید شود، زرده ها را نیز اضافه کرده بهم بزنید.
2. آرد، بیکینگ پودر، وانیل، کاکائو، آب سرد را به تدریج اضافه کرده کمی بهم بزنید تا مواد قاطی شود.
3. سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود و با مواد بالا بصورت دورانی مخلوط کنید.
4. مایه را در قالب ریخته به مدت 40 دقیقه در حرارت 170 درجه بپزید.
5.کیک را بعد از اینکه از قالب جدا کردید بر روی یک توری قرار دهید و کیک را به دو قسمت ببرید که بخار آن خارج شود.

6.کیک را می توان با حدود 300 گرم خامه یا تنها با پودر قند تزئین کرد.insta :mazehkadeh2026

گاناش یا گاناژ یا گاناچ یک جور کرم شکلاتی هستش که معمولا برای کاور کیک و دسر ازش استفاده میشه. روش های مختلفی برای درست کردنش داریم که من طبق معمول سخت نمیگیرم و راحترین راهو که خودم همیشه انجام میدم و جواب میگیرم رو براتون میگم.
اگر بخوام در مورد خامه توضیح بدم باید بگم اصلا فرقی نمیکنه از چه خامه ای استفاده کنید. خامه ملعمولی یا خامه شکلاتی یا خامه عسلی و..... فقط تفاوت این خامه ها در شیرینی اونهاست. مثلا اگه از خامه شکلاتی استفاده میکنید بهتره از شکلات تلخ استفاده بشه که مکمل هم باشن.

بازم این کاملا سلیقه ای هستش.

قراره راحترین راه ممکنرو اینجا آموزش بدم.پس زیر کتری رو روشن کنید و وقتی جوش اومد و شروع به بخار کردن کرد یک ظرف فلزی یا چینی نشکن رو روش قرار بدید. زیر حرارت کتری کم باشه

بعد خامه رو توی ظرف بریزید و کمی هم بزنید تا یکنواخت و روون بشه. نیازی نیست خامه داغ بشه یا بجوشه. بعد شکلات رو که ریز خرد کردید بهش اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید. خوب برای اینکه خامه به جوش نیاد اونو از روی حرارت غیر مستقیم بخار بردارید و کمی با قاشق هم بزنید تا شکلات ها ذوب بشه.

اگه حس کردید خامه سرد شده دوباره اونو روی حرارت بذارید و هم بزنید. نه نیاز به حرارت زیاد داره نه مداوم هم زدن. فقط حواستون باشه خامه نجوشه و نم نم شکلات توش حل بشه.

من از خامه شکلاتی و شکلات 90 درصد تلخی استفاده میکنم. این سلیقه ی شماست که از چی استفاده کنید.خیلی راحت سس گاناش شما آماده است.

حالا اگر میخوایید از این سس برای کاور کردن دسر و کیک استفاده کنید وقتی کیکتون کاملا خنک شد ، اونو روی توری قرار بدید و زیر توری یک سینی بذارید تا چکه های اضافی گاناش توی سینی جمع بشه. و

بعد گاناش که کمی از حرارت افتاده و دیگه خیلی داغ نیست را روی کیک بریزید. اگه قراره گاناش رو روی لایه ای از خامه بریزید بهتره گاناشتون خنک باشه.

شما هم میتونید از این سس برای کاور کیک استفاده کنید و هم برای تزیین با ماسوره شکوفه بزنیدش.

اگه قراره از این سس برای تزیین و لابه لای کیک استفاده کنید و بخوایید با قیف و ماسوره ازش شکوفه بزنید وقتی گاناشتون آماده شد اونو توی یخچال بذارید و وقتی کاملا سرد شد و خودشو گرفت اون داخل همزن بریزید و انقدر هم بزنید تا فرم بگیره.

میتونید 20 گرم کره هم بهش اضافه کنید تا بهتر حالت بگیره.

هر چی خامه موادمون بیشتر بشه حالت نرمی و شلی گاناش بیشتر میشه و مناسب تره برای کاور کردن کیک و هر چی شکلات بیشتر بشه برای فرم دادن بهتره. من خودم برای فرم دادن گاناش از 70 درصد شکلات و 30 درصد خامه استفاده میکنم. البته 10 گرمم کره اضافه میکنم. (برای 200 گرم گاناش)

اگه دوست دارید گاناش شما خیلی براق باشه یک قاشق غذاخوری عسل به اون اضافه کنید.

در کل یکی از مزایای گاناش اینه که غلظت اون دسته خودتونه و میتونید خیلی راحت زیاد و کمش کنید.

اگه به جای شکلات سیاه از سفید استفاده کنید گاناشی با رنگ سفید خواهید داشت.

 insta:mazehkadeh2026