پیاز را سرخ میکنیم، نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم تا عطر زردچوبه پخش شود...اگر تمایل داشتید مقدار کمی رب هم داخل پیاز بزنید تا خورشت قرمز شود

وقتی گوشت ها نیم پز شد کمی نمک میزنیم و بادمجان ها را روی گوشت ها میچینیم و گوجه های حلقه شده را روی بادمجان ها میگذاریم... سر قابلمه را میگذاریم زیر قابلمه را کم میکنیم تا خورشت بعد از یک ساعت جا بیفتد

15 دقیقه قبل از سرو غذا کمی زعفران دم کرده با دارچین و در صورت تمایل کمی آبغوره را به خورشت اضافه میکنیم تا عطر خوبی بگیرد