Antipasto

di patate • latte • spicchio d'aglio • formaggio grana in pezzo(andrà fatto a scaglie) • burro • sale • pepe

confezione di wurstel grandi • patate • Saporitore per patate • Prezzemolo • Maionese • Olio di semi

Macinato misto (manzo e maiale): • Salsiccia pezzente (privata del budello e sgranata) • Pane avanzato (solo mollica) • Acqua (per ammorbidire il pane) • Pecorino grattugiato (o Parmigiano): • Aglio tritato finissimo (opzionale) • Sale e pepe: • Passata di pomodoro: • Cipolla • bella carota • d'aglio • Olio extravergine d'oliva: •

Patate • Rosmarino fresco • Olio e.v.o • Sale • Origano

zucchine • patate di grandezza media, pasta gialla • pomodori rossi rotondi • mozzarella secca, o fresca fatta asciugare per due giorni • olio evo • Sale • prezzemolo fresco tritato • origano • pangrattato

pasta mista • patate • carota • sedano • cipolla • pancetta a cubetti • provola fresca affumicata • Sale e pepe • dado • Parmigiano grattugiato • Olio evo • peperoncino

paccheri • media melanzane • burrata • besciamella • medi pomodori • parmigiano grattugiato • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

mezze maniche • salsiccia • patate • piccolo scalogno • parmigiano grattugiato • vino bianco • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

Lattuga o insalata • d’aglio • Olio evo • formaggio spalmabile • salsa Gochujang opzionale • pane per tramezzini • Olive taggiasche • Capperi dissalati

riso • melanzane • passata di pomodoro • mozzarella • parmigiano grattugiato • brodo vegetale

lievito di birra • farina 00 • zucchero • Olio extravergine d'oliva • Sale • d' acqua • Origano • d' insalata • speck • mozzarella

gorgonzola piccante • prosciutto crudo tagliato sottile • fichi maturi tagliati a fettine • miele

Pasta sfoglia • Maionese • Ketchup • Panna fresca • Pistacchi sgusciati • Sale

Carpaccio di manzo freschissimo • fichi maturi ma sodi • grana grattugiato • insalata verde • Granella di pistacchi • Olio evo, glassa di aceto balsamico, succo di limone, sale e pepe

branzino precedentemente abbattuto • olio extravergine d’oliva • melone retato • succo di lime + scorza grattugiata • Sale e pepe bianco • menta e erba cipollina tritate • grana (cialda) • Pistacchi tritati

Carpaccio di Manzo • Carciofini Sott’olio • Tartufo Nero • Timo Fresco • Origano Fresco • Insalata Riccia • Olio Evo • Succo di Limone • Pepe nero in Grani • Sale

avocado • salmone crudo abbattuto • salsa di soia • pistacchi

peperone grosso • carne trita • d’aglio • formaggio grattugiato • prezzemolo tritato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • passata pomodoro • pomodori maturi • basilico fresco • capperi • olive miste •

Sovraccosce di pollo (4 pezzi) • Cipolle grandi • Vino bianco secco • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Rosmarino • Salvia • Sale • Pepe nero • Paprika dolce (o affumicata) • Patate • Olio extravergine d’oliva •

farina 00 • uova • olio EVO • formaggio grattugiato più 3 cucchiai per la superficie • formaggio a pasta morbida • acqua fredda • sale fino • peperoni rossi • concentrato di pomodoro alle verdure

pezzi Ali di pollo • medie Patate • Olio extravergine d’oliva • erbe aromatiche secche /o fresche (salvia, rosmarino, timo, origano, semi di finocchio) • Salvia • Rosmarino • Pepe nero • Aglio • Sale

Tonno • uova • Pane integrale per tramezzini • Maionese

petto di pollo tagliato a cubetti • patate (varietà a pasta gialla) • lenticchie cotte (o 80g secche, preventivamente ammollate e bollite) • brodo vegetale • passata di pomodoro • scalogno • sedano • ​Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe nero • rosmarino tritato • Casseruola capiente •

Ombrina di circa 2 kg • pomodorini datterini o ciliegino • Olio extravergine di oliva • Odori timo origano basilico prezzemolo • Pepe timut macinato • Sale

Melanzane • Sale grosso • Aceto di vino bianco • Acqua • Aglio o aglio in polvere • Origano secco • Peperoncino • (circa 300 ml) Olio extravergine di oliva (o di semi di girasole)

Farina 0 biologica • Farina tipo 2 semi integrale biologica • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito fresco • Malto • Strutto • Sale fino

grammi Bocconcini di soia • Brodo vegetale • Salsa di soia • Sciroppo d’agave • Acqua • Miso • Concentrato di pomodoro • Erbe aromatiche • Paprika affumicata • Aglio in polvere • Fumo liquido • Amido di mais •

peperoni • robiola • acciughe • Olive bianche • Olio evo

pasta brisée • ricotta • uova • wurstel • pomodorini

o 2 melanzane • origano secco • olio evo • pepe • aglio • pomodorini datterino • basilico • olive taggiasche • patata • cipolla dorata • brodo vegetale • porri •