manzo adulto per bollito • Acqua quasi fino al bordo • Concentrato pomodoro • Rosmarino • Timo • Carote • Sedano • Pomodoro • Cipolla • Pepe • Sale grosso
cefali • limone • pepe nero • alloro • cipolla bianca • Acqua tanta da coprire il pesce (io ho fatto in padella meglio cuocere in una pescera) • Olio evo • Succo di 1/2 limone • Peperoncino in polvere
Per pure di fave 250 gr fave secche • patata piccola • Acqua • cipolla • Sale q b • bietole fresche • Tempura • farina di riso • acqua frizzante fredda • Olio di arachidi per friggere
ossa di manzo alcune ossa di pollo oppure 3 alette intere • cipolla gialla grande • carota grande • sedano • Alloro timo elicriso rosmarino (a vostra scelta io uso alloro e poco rosmarino) • d’acqua
cetrioli • cipolla bianca o rossa ( in Piemonte si usa quella di Andezeno • aceto di vino bianco • olio evo • sale • pepe nero • foglie di prezzemolo o menta
prezzemolo • d' aglio • acciuga sott olio • panino (solo mollica) • aceto bianco • olio evo • sale e pepe • sodo (facoltativo per la versione più cremosa)
patate rosse o patate a pasta bianca per gnocchi • farina 00 (+Q.B. per formare gli gnocchi) • uovo medio • sale fino • prezzemolo • salvia • burro • pancetta dolce a cubetti (opzionale, se gradita) • pepe nero (opzionale, se gradito)
uova • zucchero • olio di semi alto oleico • acqua • succo di arancia • cannella in polvere /o Semi di finocchio in polvere (io li ho messi entrambi) • Anice in polvere • Carvi in polvere • farina di riso • fecola di patate • Uvetta ammollata • Mandorle •
zucca Delica • olio extravergine di oliva • mezzo cucchiaino di sale • aglio • figlia di alloro • salvia • zenzero tritato • aceto di riso • menta fresca
braciola di vitello di 1 kg. abbondante • Per la salsa: • Acciughe sott'olio filetti • d'aglio • Prezzemolo abbondante (non è mai troppo) • Capperi sotto sale • sodi 2 • Aceto di vino bianco • Pane raffermo (solo la mollica) • Olio extravergine d'oliva • Pepe nero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •
