Avanzi di verdura (cavoli, broccoli, patate, carote, pomodori, porri, cipolle ecc.) • lt acqua • pentola con coperchio • Il brodo vegetale del riciclo si conserva in frigo per 3 giorni, altrimenti in freezer per 1 mese
bucce di patate • bucce di carote • strati esterni cipolle • gambi prezzemolo • foglie sedano (in caso vanno bene anche quelle ingiallite) • sale grosso • acqua
cipolle bianche • brodo vegetale (vedi il mio dado) • groviera francese grattugiata • farina • Mezzo cucchiaino di zucchero • Mezzo bicchiere di vino bianco • alloro • rametto di timo fresco • olio di oliva • noce di burro • pane casereccio a fette