Focaccia

lievito di birra • farina 00 • zucchero • Olio extravergine d'oliva • Sale • d' acqua • Origano • d' insalata • speck • mozzarella

gorgonzola piccante • prosciutto crudo tagliato sottile • fichi maturi tagliati a fettine • miele

Pasta sfoglia • Maionese • Ketchup • Panna fresca • Pistacchi sgusciati • Sale

farina (metà manitoba e metà 00) • acqua a temperatura ambiente • g lievito di birra disidratato • olio+ per la padella e la superficie • sale • zucchero • pomodorini • basilico

Farina 0 • Acqua a temperatura ambiente • Olio extravergine di oliva • Stracchino • Olio extravergine di oliva (per spennellare)

Farina 0 • Semola rimacinata di grano duro • Patata lessa (pesata già cotta e schiacciata) • Acqua (a temperatura ambiente) (da regolare in base all'assorbimento delle farine) • Lievito di birra fresco (oppure di quello secco) • Olio EVO: • Sale: • Zucchero (facoltativo, aiuta la doratura) • Pomodorini (ciliegino o tipo San Marzano) • Olive nere (meglio se baresane) • Origano secco • Olio EVO abbondante •

Farina Manitoba • Farina Tipo 1 o Tipo 2 • g Lievito madre solido (Lazzaro) • Acqua • Sale • Olio extravergine d’oliva • Pancetta tesa o arrotolata (ma anche quella già tagliata e confezionata va bene eh)

Farina Caputo Nuvola • Acqua (a temperatura ambiente) • Lievito di birra secco • Sale fino • Zucchero • Olio EVO • Acqua (per salamoia) • Olio EVO (per salamoia) • Sale grosso • Pomodorini ciliegino • Olive nere denocciolate • Origano secco

farina integrale • farina 00 • patate novelle lessate in precedenza • lievito di birra fresco • sale fino • olio extravergine di oliva

farina • lievito di birra • acqua tiepida • olio extravergine d'oliva • zucchero • sale

Farina 00 • Latte tiepido • Lievito di birra secco • Zucchero • Olio di semi (o burro fuso) • Sale • Zucchero (per farcitura) • Cannella in polvere • Latte (per spennellare) • uovo sbattuto (per spennellare) (per sostituire Latte)

Farina 0 • Semola rimacinata • Patate vecchie o a pasta bianca • Acqua tiepida • lievito di birra fresco • Sale • Olio extravergine di oliva • Patate (per decorare) • Salvia fresca • Rosmarino fresco • Origano fresco • provola •

zucchine • farina • yogurt greco • olio • sale • lievito istantaneo

farina 00 • farina manitoba • lievito di birra fresco • acqua minerale a temperatura ambiente • zucchero • patate • q. b. Sale fino • q. b. Olio di semi • Per la salamoia: • filo d' olio extravergine di oliva • filo di acqua tiepida • sale •

pane carasau • broccoli • crescenza

Farina W320–350 (13–14% proteine) • Acqua • Lievito fresco • Farina W320–350 (13–14% proteine) • Acqua • Zucchero • Lievito fresco • Sale • Olio d’oliva • Acqua • Olio d’oliva • Sale •

per la biga, 200g per l’impasto finale) Farina W350 • per la biga, 190ml + 30ml per l’impasto finale, 50ml per la salamoia) Acqua • per la biga, 6g per l’impasto finale) Lievito fresco • per l’impasto finale, 50ml per la salamoia) Olio EVO • Miele • –20g Zucchero • –20g (10g per l’impasto finale, 6g per la salamoia) Sale

Farina 00 • Farina di semola • Farina integrale • g Lievito di birra • Olio extravergine di oliva • Miele • Sale • Acqua

Semola rimacinata • Farina tipo 00 • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra • Sale fino • Olio extravergine di oliva • piccolo (circa 400g) Cavolo cappuccio • Cipollotti • Pancetta a cubetti • Acciughe sott’olio • Olive nere • Parmigiano stagionato 30 mesi •

farina Manitoba • semola • lievito di birra • olio a piacere + Qb per spennellare • sale • g latte • acqua • funghi trifolati • prosciutto cotto • mozzarella a fette

farina manitoba • broccoli

pasta di pane • cavolfiore • cipolla fresca di Tropea • mozzarella • parmigiano grattugiato • (grattugiate) patate • pepe nero • curcuma • sale • acciughe sott’olio • olio extravergine d’oliva • granello sale grosso

farina 00 • lievito istantaneo Pane Angeli (pizza Bella Alta) • zucchero • acqua • olio di semi • sale • Condimenti

farina "0" • passata di pomodoro (io conserva di San Marzano fatta in casa) • lievito madre secco • cuc.no di zucchero • cuc.no di sale • Origano e Olio evo

circa di pane carasau (potrebbe variare) • salsiccia, pecorino, carciofini sott'olio, olive denocciolate verdi • olio evo

farina 0 • farina Manitoba 260W • acqua • g lievito di birra fresco (o 1 g secco) • olio evo • sale • olio evo • acqua • sale

farina 0 • acqua tiepida • sale • g lievito secco di birra • cavoletti di Bruxelles • salsiccia • provola affumicata

farina manitoba • farina 0

farina 00 • Acqua minerale a temperatura ambiente • Strumenti: