d'aglio (e, volendo, una cipolla) • olio • aceto bianco • pomodori • Mezzo cucchiaino di sale • Mezzo cucchiaino di pepe • Mezzo cucchiaino di kosbara nashfa • Mezzo cucchiaino di cumino • melanzane grandi • peperoni verdi
cetrioli (o fagiolini in base alla disponibilità) • carote • cipolle • peperoni (verdi, gialli, rossi) • sedano • anche finocchi • Mezzo litro di aceto • Mezzo litro di olio evo • zucchero • sale • Vasi di vetro sterilizzati