farina di granoturco • acqua • sale fino • Olio evo • petto di pollo intero • Farina 0 • funghi pioppini • Olive taggiasche denocciolate • Salvia tritata • Sale fino • Paprika piccante • rosmarino •
fusi di pollo senza pelle • patate medie (circa 150 gr cad) • cipolla a fette sottili • olio evo • manciata olive • pepe • curcuma • Sale • zafferano • cardamomo • zenzero in polvere • paprika dolce •
ventrigli di pollo • Barolo • Cognac (o brandy) • cipolla rossa • alloro • fecola di patate o maizena • concentrato di pomodoro • Aceto o vino bianco • Olio evo • Sale • Pepe nero • Peperoncino (facoltativo)
pollo in modo da riempiere lo stampo da forno con pochi spazi • Zenzero fresco finemente grattugiato (oppure zenzero in polvere) • cipollotti o cipolle gialle • Curry piccante • Curcuma (ancora meglio 100 gr di curcuma fresca grattugiata) • limone (succo) • Sale • Pepe nero
alette di pollo • uova grandi o 3 medie • pangrattato • spezie essiccate o fresche tritate (alloro, salvia, rosmarino) • arance biologiche (scorza) • Olio extravergine d’oliva • Sale