Canaderli allo speck in brodo vegetale
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli. Frullare le uova con un po' di latte, unire il prezzemolo e versare il tutto nella terrina con il pane e lo speck.
- 2
Lasciare riposare per almeno mezz'ora quindi aggiungere nella terrina anche la cipolla tritata finemente e fritta nel burro e 2 cucchiai di farina.
- 3
Salare e amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere all'impasto altro latte. A questo punto, aiutandosi con le mani bagnate, formare i canederli avendo cura di prendere ogni volta una quantità che permetta di ottenere in tutto 8 palline.
- 4
Mettere i canederli nell'acqua bollente salata e farli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Se i canederli tendono a rompersi durante la cottura, è necessario aggiungere un po' di farina all'impasto.
- 5
Per questo è consigliabile fare la prova cuocendo prima un solo canederlo. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura, disporli a due a due nei piatti fondi, coprirli con il brodo e servirli con l'aggiunta di erba cipollina.
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