Oggi parliamo di brodo vegetale preparato con verdure di stagione. In autunno e inverno oltre al solito battuto possiamo integrare con foglie di verza o cavolo, in estate la zucchina ecc.
Si filtra e quello che rimane non si butta.
Io spesso lo unisco alle vellutate per arricchirle, infatti come si dice in cucina non si butta via niente.
Io questo brodo lo utilizzo per preparare risotti, comunque in alternativa al classico brodo.
Il vantaggio lo troverete nell'organizzare i pasti settimanali, queste preparazioni con un calendario studiato possono ridurre i tempi da dedicare alla cucina.
#brodo #brodovegetale