Capra secondi

topinambur • d'aglio • confezione di formaggio cremoso di capra • Per guarnire • Strumenti:

cavolo nero • lenticchie rosse decorticate • uovo • parmigiano grattugiato • alloro • pangrattato, sale, olio E.V.O e pepe • polpa di pomodoro • peperoncino rosso • scalogno • olio E.V.O, sale, pepe • yogurt greco di capra • lime biologico •

grammi di spaghetti • uova • salsicce fresche • grammi Formaggio di capra stagionato grattugiato

filetto di salmone (possibilmente senza pelle) • patate • uovo • yogurt greco di capra • lime bio (buccia edibile) • Aneto • Pane grattugiato, sale e pepe

hg filetti di merluzzo (senza pelle) • uova • parmigiano grattugiato • Pane grattugiato e farina00 • Prezzemolo, sale, pepe nero e olio di semi di arachidi • yogurt greco di capra • lime biologico • Finocchietto, sale, pepe e olio E.V.O

spinaci (sono circa 6/7 cubetti di spinaci surgelati) • ricotta (anche di capra se si vuole un sapore più deciso) • d'uovo • parmigiano grattuggiato • farina bianca • burro + Q.B. burro • d'aglio • sale fino • pepe nero • salvia • noce moscata • pancetta dolce (non indispensabile)

Riso rosso gallo integrale • cavolo rosso • Cipolla rossa • Olio • Vino ambrato • Brodo di dado • Polvere di pistacchio • Crema spalmabile di capra

Per la pasta vedi ricetta: • semola • d'acqua • d'olio extravergine • Per le polpette: • trita • Mezzo bicchiere di latte • pecorino • pangrattato • Sale e pepe • Mezza cipolla grattuggiata • Aglio •

farina • uova medie • nero di seppia • Prezzemolo fresco • pesce spada fresco • ricotta di capra • melanzana piccola • pomodorini datterino • d'aglio • sale • pepe • olio EVO

melanzana • Burrata • Basilico • Pomodori • oliva nera • Olio sale • cappero sottaceto

Polpa di melanzane • Olio • Aglio • ricotta mista pecora e capra • basilico • pomodorini • Sale • formaggio grattugiato • pugno di mandorle spellate

cetriolo medio • formaggio di capra spalmabile • polpa di granchio • Olio evo • scalogno • Erba cipollina • Semi di sesamo • Colatura di alici di Cetara • Tabasco

carne trita • pecorino • Latte di capra • pangrattato • Sale e pepe • Noce moscata • Prezzemolo • mozzarella di bufala

patate lesse • uovo • parmigiano (o formaggio di capra) • burro • Pepe • Sale • Prezzemolo • Pangrattato q.b. per l'impanatura

carne bovina macinata • ricotta di capra • mortadella • uovo • pecorino romano grattugiato • mozzarella light • sale • noce moscata • pepe nero • pangrattato integrale q. b • olio extravergine d'oliva q. b

trita di manzo • salsiccia • pecorino • pangrattato • Aglio • Sale e pepe • Latte di capra • Prezzemolo • antipasto di verdure di 330g • Concentrato di pomodoro • Acqua

trita di manzo • pecorino • mollica di pane • Aglio • Sale e pepe • Latte di capra • Prezzemolo (facoltativo) • cipolla • bottiglie di passata • Aglio • Basilico • Sale e pepe •

petto di pollo • concentrata di pomodoro • pane carasau • crescenza di capra • pangrattato • pecorino grattugiato • carota • cipolla • sale, pepe, Olio EVO

cavolo cappuccio • speck • formaggio di capra • latte scremato • farina • d'olio • sale • pepe nero • noce moscata

farina 00 • farina per polenta mista • parmigiano grattugiato • formaggio fresco di capra • uova • salsiccia di tacchino • cavolo romanesco • cavolfiore bianco • cavolfiore viola • sale, pepe e Olio EVO

Pane carasau • Melanzane • Salsa di pomodoro • Brodo vegetale • Formaggio fresco di capra tipo Philadelphia • Cacioricotta

Per 3/4 porzioni • melanzane • ricotta (io uso pecora o capra) • prosciutto • polpa di pomodoro • Maggiorana • Basilico • Sale • Pepe • Pan grattato • Parmigiano o pecorino • Olio evo

riso • Olio extravergine • cipolla • brodo di dado vegetale • latte di capra • pecorino • Pepe • noci tritate

petto di pollo • caprino di capra • erba cipollina • Pangrattato • Timo • Rosmarino • Prezzemolo • Aglio • Olio evo • Sale e pepe

uova • olio di oliva • g latte • formaggio abbastanza saporito grattugiato tipo gruyere (io ho messo un formaggio di capra semistagionato) • parmigiano grattugiato • feta a dadini • cipolla tritata già soffritta (dà un ottimo sapore!) • di bicchiere di zucchine già cotte in padella a dadini con olio e aglio (o grigliate e poi tagliate a pezzetti) • facoltativa un po' di scorza grattugiata di limone non trattato • abbastanza basilico e prezzemolo freschi tritati • sale e e pepe • farina •

carciofi • zucchine (piccole) • ricotta (capra e mucca) • mozzarella • provola • uova • Pepe • Sale • Olio d'oliva • cipolla • prezzemolo tritato • menta tritata •

capesante • lardo di colonnata • formaggio di capra spalmabile • Cornflakes • Pepe di sichuan • Cumino • Sesamo

Per il ripieno: • spinaci tritati finemente (accuratamente lavati) • cipollotti • Feta di capra • uovo • aneto tritato finemente • menta tritata finemente (se piace) • yougurt • olio di oliva • sale • pepe • Per la pasta fillo: •

topinambur • grossa pera • rucola • noci brasiliane • olio extravergine d'oliva • aceto balsamico • salvia • sale • succo di limone • formaggio di capra a breve stagionatura

schiaccia alla pala • salsiccia • ricotta di capra • olio