Carpaccio

Carpaccio di manzo freschissimo • fichi maturi ma sodi • grana grattugiato • insalata verde • Granella di pistacchi • Olio evo, glassa di aceto balsamico, succo di limone, sale e pepe

Carpaccio di Manzo • Carciofini Sott’olio • Tartufo Nero • Timo Fresco • Origano Fresco • Insalata Riccia • Olio Evo • Succo di Limone • Pepe nero in Grani • Sale

Ombrina di circa 2 kg • pomodorini datterini o ciliegino • Olio extravergine di oliva • Odori timo origano basilico prezzemolo • Pepe timut macinato • Sale

Tonno Fresco • Grande Pomodoro Maturo • Fichi Freschi • Olio Evo • Sale • Pepe nero • Fiori Eduli Misti • Erbe Aromatiche Fresche

fetta di anguria • olio • succo di limone

Zucchine • Succo di limone • Grana Padano • Pepe • Sale • Frutta secca mista • Semi misti • Olio extravergine d'oliva

pesche nettarine (o pesche noci) sode • formaggio feta di buona qualità • menta fresca • pinoli (o mandorle a lamelle) • Pepe nero macinato fresco • Olio extravergine d'oliva delicato • glassa di aceto balsamico (o aceto balsamico tradizionale)

melone • bresaola • Scaglie di parmigiano reggiano • Pepe nero fresco • Olio extravergine di oliva • Sale • Succo di limone • Rucola fresca • aceto balsamico • acqua fredda • miele millefiori • amido di mais •

Ceci Freschi • Rosmarino Fresco • Alloro • Funghi Freschi (champignon o porcini) • Gamberi Sgusciati • Menta Fresca • Olio Evo • Succo di Limone • Sale • Pepe

trancio di pesce spada • un melograno • Strumenti:

salmone abbattuto • olio d’oliva • limone • Pepe • Erba cipollina

bel cavolfiore freschissimo • pistacchi sgusciati o pinoli o mandorle • olive taggiasche • senape all’antica • olio extravergine d’oliva • abbondante di succo di limone • sale • pepe nero facoltativo

fichi maturi • olio evo • succo di limone • Sale • peperoncino piccante • rucola selvatica • aceto di mele • senape cremosa • olio di girasole • sale • fetta di pane casereccio • Olio extravergine di oliva •

fichi neri • halloumi • mozzarella fiordilatte • gherigli di noci • basilico e di timo • olio, glassa di aceto balsamico

quarto di una grossa anguria • Sale e pepe • Olio evo • Succo di limone • Foglioline di menta

Tentacoli di Totani • Mazzettino di Prezzemolo

Fettine Sottile di Vitellino

panino casareccio • carciofo mammola • Scaglie di grana • carpaccio di manzo affumicato • Sale e olio evo • limone succo

farina 0 • farina grano duro

pomodoro di Sorrento grande • Basilico • aglio • Olio evo • Origano • Sale • Olive bianche

grammi di anguria a fette non troppo sottili • grammi di filetto di merluzzo abbattuto in freezer • capperi non eccessivamente dissalati • pepe rosa • Olio evo • Scorza di limone • succo di limone

Fettine di Vitello Sottilissime • Parmigiano a Pezzo • Busta di Rucola • Limoni • Aceto Bianco • Olio di Oliva Extravergine • Sale

bresaola • rucola e pomodorini

carpaccio di pesce spada (non affumicato) possibilmente preso fresco in pescheria • lamponi • ribes • chicchi di melograno (o in alternativa un melograno che sgranerete) • Mezzo lime • Olio • Barba di finocchio

panino Tartaruga • carpaccio di manzo • foglie di cavolo nero • uvetta sultanina • Pecorino al peperoncino • Sale, olio evo • d'aglio

grammi di girello di manzo a fette sottilissime • pesto di spinacino (https://cookpad.wasmer.app/it/r/17121596) • Olio evo • Marmellata di peperoncino

carpaccio • uova • timo fresco • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Pangrattato • grandi peperoncini rossi • acqua • zucchero • aceto di cocco • raso di sale •

grammi di lacerto (girello) occhio alla direzione delle fibre • salsa teriyaki • maionese • salsa oknomi (si può sostituire con la salsa Worcestershire) • Sesamo bianco semi • Olio di sesamo

polpa di anguria • aceto di mele • miele • Menta fresca • Mezzo cucchiaino di sale • Peperoncino piccante • Olio extravergine di oliva