Carpaccio di Vitello con Scaglie di Parmigiano e Rucola
Fabio Del Buono @FabioMasterChef
Carpaccio di Vitello con Scaglie di Parmigiano e Rucola
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendete i limoni, spremete e adagiate in una ciotola, disponete l'olio, il cucchiaio di aceto, il sale ed emulsionate il tutto per bene.
- 2
Prendete una pirofila di vetro e disponete la salsina, adagiate le fettine di vitello, di nuovo la salsina, le fettine e salsina..
- 3
Mettete la veliva alla pirofila e adagiate in frigo e fate marinare almeno un cinque ore.
- 4
Trascorso tale tempo, togliete la pirofila dal frigo, la velina e disponete il carpaccio nel piatto da portata.
- 5
Lavate e mondate la rucola, asciugate con uno strofinaccio e disponete sul carpaccio.
- 6
Fate delle scaglie di parmigiano e adagiate sul carpaccio con la rucola, aggiustate di sale e servite.
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