Concentrata

circa • d'acqua abbondante • d'aglio • Olio • vino bianco • Sale e pepe • Concentrato di pomodoro

salsicce grandi • manzo tritato • olio Evo • cipolla piccola • concentrato di pomodoro • sale • pepe • d’acqua • vino bianco • alloro • Tegame • Ciotola

fagioli cannellini secchi (in alternativa 1barattolo di precotti) • pasta formato misto • d'aglio • doppio concentrato di pomodoro • pomodoro maturo • sedano • Basilico a sentimento • Olio evo • Sale

Linguine • Seppie • Concentrato di Pomodoro • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Cognac • Sacche di Nero di Seppie • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Paccheri • Vitello • Patate Grande • Bottiglie di Passata di Pomodoro • Concentrato di Pomodoro • Cipolla di Tropea • Vino Nero • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

carne trita di manzo • pecorino romano o parmigiano • sale • latte • panino raffermo • d’olio Evo • concentrato di pomodoro • cipolla piccola • Strumenti • Cucchiaio • Forchetta

macinato di manzo non troppo magro (Va bene anche misto maiale o impasto salsiccia ma è un po' più pesante) • fagioli rossi/neri. Sgocciolati se in scatola o anche secchi ma vanno messi in acqua almeno 8 ore • Brodo Carne • Passata da 400gr o da 700 se si desidera un sapore più delicato ma deve asciugare di più per evitare effetto brodo • Cipolle medie Rossa/bianca • Aglio • Chili Spezia 1 bustina ogni 400 gr di carne • Peperone Rosso/Giallo • Peperoncino in polvere o 2 peperoncini secchi piccoli se piace • zucchero • concentrato di pomodoro • Pepe/Sale/Olio

Coppa di maiale • Marroni freschi crudi (circa 350g puliti) • Carota • Cipolla dorata • Sedano • Aglio • Vino rosso secco • Brodo vegetale • Rosmarino • Alloro • Concentrato di pomodoro • Olio extravergine d’oliva •

farro perlato • fagioli (io cannellini precotti) • cavolo nero • aglio • carota • gambetto di sedano • cipolla piccola • peperoncino (facoltativo) • concentrato di pomodoro • Acqua a coprire • pane da tostare (facoltativo) • Olio evo •

ceci neri secchi (oppure 340 g già ammollati) • concentrato di pomodoro • Olio extravergine d'oliva (da usare sia in cottura che abbondante a crudo prima di servire) • aglio (in camicia) • ​rosmarino fresco • alloro (per la cottura dei ceci) • sedano, carota e cipolla (tritati fini per il soffritto) • ​brodo vegetale (o l'acqua di cottura dei ceci) • pane integrale sciapo (per i crostini) • sale • giro di pepe nero macinato fresco

cipolle grandi • carne tritata • riso • Aglio in polvere • Prezzemolo • Concentrato di pomodoro • Peperoncino in polvere • Menta • Sale e pepe • Olio

Petti di pollo • piccola Cipolla • Zenzero fresco • Zucchero di canna • Olio di sesamo • Sesamini • Insalata gentile • salsa gochujang o quella fai da te • concentrato di pomodoro • salsa di soia • miele • Peperoncino rosso •

riso baldo • ceci precotti e sgocciolati • piselli precotti e sgocciolati • carota • cipolla • dado vegetale • vino bianco • concentrato di pomodoro • sale • olio extravergine di oliva • formaggio grattugiato

grammi petto di pollo • Salsa di soia • Aceto di riso o di alcool • Ketchup • olio di sesamo • concentrato di pomodoro • miele • o più cucchiai di salsa gochujang • Zenzero fresco macinato • Aglio • Olio evo • Fecola di patate •

Mezzi Paccheri di Gragnano • Peperone Sassanello Gialli • Peperone Cazzone Rosso detto Cornetto • Peperoni Friarielli Verdi • Pomodorini Corbaraesi (Corbara) • Pomodori San Marzano • Cipollotto Nocerino • Aglio • Tubetto Pomodoro Concentrato (PETTI) • Guanciale Monti Lattari • Olio Extravergine dei Monti Lattari • Basilico •

Carote • Sedano • Cipolla • Carne tritata di manzo • Carne tritata di suino • Salsiccia di suino • Burro • Olio extravergine d’oliva • Vino rosso • Sale • Pepe • Noce moscata •

penne lisce • concentrato di pomodoro • salsa di pomodoro datterino • grammi di guanciale • cipolla • peperoncino fresco o surgelato

lenticchie rosse decorticate • cipolla • latte di cocco • Spezie varie: zenzero,cumino,curcuma,garam masala • Aglio in polvere • Sale e pepe • Peperoncino in polvere • Concentrato di pomodoro • Olio evo

grammi di feta a cubetti • grammi di spaghetti • d’aglio • Basilico • acqua • peperoncino fresco o surgelato • concentrato di pomodoro

Tortillas grandi (circa 320g) • Carne macinata mista (o di maiale) • Provola (o mozzarella) • Cipolla dorata • Concentrato di pomodoro • Olio extravergine d’oliva • Zucchero moscovado • Paprika • Cumino • Aglio in polvere • Peperoncino • Sale •

Pasta • Granulato di soia secco • Passata di pomodoro • Funghi secchi • Carota • Sedano • Cipolla • Aglio • Vino rosso • alloro • Concentrato di pomodoro • ginepro •

farina 00 • uova • olio EVO • formaggio grattugiato più 3 cucchiai per la superficie • formaggio a pasta morbida • acqua fredda • sale fino • peperoni rossi • concentrato di pomodoro alle verdure

grammi Bocconcini di soia • Brodo vegetale • Salsa di soia • Sciroppo d’agave • Acqua • Miso • Concentrato di pomodoro • Erbe aromatiche • Paprika affumicata • Aglio in polvere • Fumo liquido • Amido di mais •

grammi di penne (meglio lisce) • d’aglio • peperoncino fresco • pieni di concentrato di pomodoro • salsa di pomodoro datterino • Eventualmente acqua

melanzana di medie dimensioni • farina tipo 0 • parmigiano grattugiato • lievito per salati • uovo • concentrato di pomodoro • latte p.s • olio di semi di girasole • sale, olio e basilico fresco

Farina 00 • Uova • Limone (scorza grattugiata) • Menta Fresca Tritata • Ricotta • Gamberi Rossi • Teste di Crostacei • Olio Evo • Aglio • Concentrato di Pomodoro • Brandy • Sale •

punta di petto di manzo con osso • cipolle rosse • sedano • carota • paprika piccante • menta • d’aglio • vino rosso • vino bianco • amido di mais • concentrato di pomodoro • Olio evo •

datterino o piccadilly molto maturi • d’aglio • acciughe salate • concentrato di pomodoro • peperoncino fresco • Prezzemolo • Olio evo • acqua

farina di mandorle • zucchero a velo (più un extra per la lavorazione) • miele • fialetta di aroma di mandorle • vanillina (o estratto di vaniglia) • acqua • Cf. Colorante Verde Concentrato • Ciliegie candite