pollo • peperone crusco in polvere (eventualmente paprika dolce) • Sale fino • polvere di peperone • maizena • grammi burro • aceto di mele • miele • zucchero
belle cosce di coniglio o un coniglio intero fatto a pezzi • Sedano carota e cipolla q b • faglie di salvia • rosmarino • Sale q b • Pepe q b • Acqua q b • vino bianco • Olio extravergine d’oliva q b
Di pollo • Riso cotto • ciascuno di pepe nero, cumino, spezie miste, timo, sale, senape, succo di limone, aglio in polvere • d'aglio • Di Burro e olio • prezzemolo • Patata
vino bianco secco • Erbe aromatiche (io, rosmarino, alloro e timo) • Pepe di Kampot Bio nero Cambogia (ma va bene anche del pepe nero in grani) • Peperoncino di Caienna in polvere • pancetta affumicata circa una decina • Olio extravergine d’oliva • Sale • Mix 5 spezie cinesi (un pizzico) facoltativo • coniglio con l’osso medie
pollo con la pelle • origano • Succo di 1 limone • aglio in polvere • Sale • Paprika in polvere • Peperoncino in polvere • Friggitrice ad aria • Ciotola
d'anatra • pepe macinato al momento • coriandolo macinato al momento • olio evo • aromi freschi (rosmarino, timo, origano) • burro • Rum (o brandy) • d'd'aglio • cipolle • olio di semi per friggere • granella di pistacchi • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •
pollo in modo da riempiere lo stampo da forno con pochi spazi • Zenzero fresco finemente grattugiato (oppure zenzero in polvere) • cipollotti o cipolle gialle • Curry piccante • Curcuma (ancora meglio 100 gr di curcuma fresca grattugiata) • limone (succo) • Sale • Pepe nero
coscia di manzo girello o in generale carne molto magra ( io ho usato del reale che avevo a casa il reale è troppo nervoso per questa preparazione • grammi sale fino per kg di carne • Pepe nero • Alloro • Scorza di limone • Pimento • Peperoncino in polvere • Rosmarino
carne di agnello (spalla o coscia) • cipolla media • 1 spicchio d'aglio tritato • 4 cucchiai di olio vegetale • 1 cucchiaino di burro chiarificato (Smen) • 1 cucchiaino di zenzero in polvere • 1/2 cucchiaino di pepe nero • 1/4 cucchiaino di Ras el Hanout • 8 fili di zafferano • 2 bastoncini di cannella • Sale • 1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo tritati •
