Cotognata

mele cotogne • zucchero semolato • zucchero di canna • cannella

mele cotogne (peso netto) • zucchero semolato • zucchero di canna • limone (succo) • rum (facoltativo)

mele cotogne • zucchero • limone • cannella • chiodi di garofano

cioccolato (40 gr fondente, 40 gr al latte, 40 gr bianco) • zucchero integrale di canna • burro a temperatura ambiente • miele millefiori • uova medie a temperatura ambiente • farina di farro • sale • lievito vanigliato per dolci • arancia (scorza grattugiata) • confettura di mele cotogne • cioccolato fondente (55%) • olio di riso (in alternativa di girasole) •

zucchero bianco e 150 g zucchero di canna • farina 00 • uova bio • succo di mela cotogna (o mela) • Scorza di limone grattugiata • olio di semi di girasole • lievito • Mezzo cucchiaino di bicarbonato • estratto naturale di vaniglia • Zucchero a velo per spolverizzare • Pezzettini di cotognata

uva fragola al netto degli scarti • zucchero • burro di mela cotogna • limone (solo la buccia intera)

marmellata • burro • zucchero • tuorli • Vanillina • Polvere di anice stellato

mele cotogne nette di buccia e torsolo • zucchero • limone • Acqua

mele cotogne • zucchero • limone facoltativo

polpa cotta di mele cotogne al netto degli scarti • zucchero • cedri o 2 limoni

mele cotogne (da sbucciare) • e 1/2 di uva da tavola o 2 litri di mosto • zucchero (equivalente al peso del composto cotto)

farina 00 • burro freddo • zucchero a velo • uovo • sale • lievito per dolci • Per il ripieno: • marmellata di mela cotogna • gherigli di noci • cannella

mele cotogne • alcool 90° • limoncello • fiori di anice stellato • acqua • zucchero

Per ogni kg di polpa di mele cotogne: • zucchero • limoni

mele cotogne • zucchero di canna • cannella

olio extravergine d'oliva • cipolla rossa • salvia • cavolo cappuccio rosso • mela cotogna • vino rosso • brodo vegetale • sale • pepe nero macinato fresco • rosmarino

Mele cotogne già pulite • grammi di Zucchero • limoni

Mele cotogne • arance non trattate • limone non trattato • mela • zucchero bianco • Cannella in stecche (cucinantica) • Miscela Francese (cucinantica)

Per la BASE: • farina 2 • zucchero di canna integrale • sale • olio evo (50 olio evo spalmabile e 20 all’arancia) • acqua fredda di frigo • Per il RIPIENO: • marmellata a scelta (io cotognata) • granola • uvetta sultanina • mele rosse • cannella •

farina 00 • zucchero • burro • uovo • sale • Vanillina • Per il ripieno: • mele grandi • zucchero di canna • sciroppo d'acero • cotognata • burro •