Galette strudel
Che stimolo alla creatività sono le sfide di Cookpad!! Questa settimana il tema scelto è la torta di mele o, forse, è meglio dire, i dolci con le mele, visto che ognuno proporrà la sua declinazione di questo dolce, tanto classico, quanto attuale. Ho scelto la Galette, un dolce che ultimamente si vede spesso sui social e che si può realizzare in mille diverse varianti. La mia è una galette rustica che molto richiama nel sapore lo strudel, altro classicone con le mele che personalmente adoro. Da qui il nome che ho scelto di dare a questo dolce non proprio bello da vedere ma che, vi assicuro, è buonissimo, un’ode all’autunno! Il vero tocco lo da il vincotto aggiunto su ogni fetta, una leccornia dal sapore antico che, con il suo gusto leggermente asprigno, bilancia perfettamente il dolce delle mele e della cotognata.
#sfida #dispensadisettembre
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Galette strudel
Che stimolo alla creatività sono le sfide di Cookpad!! Questa settimana il tema scelto è la torta di mele o, forse, è meglio dire, i dolci con le mele, visto che ognuno proporrà la sua declinazione di questo dolce, tanto classico, quanto attuale. Ho scelto la Galette, un dolce che ultimamente si vede spesso sui social e che si può realizzare in mille diverse varianti. La mia è una galette rustica che molto richiama nel sapore lo strudel, altro classicone con le mele che personalmente adoro. Da qui il nome che ho scelto di dare a questo dolce non proprio bello da vedere ma che, vi assicuro, è buonissimo, un’ode all’autunno! Il vero tocco lo da il vincotto aggiunto su ogni fetta, una leccornia dal sapore antico che, con il suo gusto leggermente asprigno, bilancia perfettamente il dolce delle mele e della cotognata.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In planetaria con frusta K (o foglia, a seconda dei modelli) versare la farina, lo zucchero, l’olio e il sale. Azionare la frusta e versare a filo l’acqua fredda di frigo. L’impasto è pronto quando si agglomera tutto in una palla e lascia la ciotola pulita.
- 2
Ovviamente si può tranquillamente realizzare l’impasto anche a mano versando tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorando dapprima con una forchetta e continuando poi a impastare a mano su una spianatoia quando la massa inizia a prendere forma.
- 3
Farne un panetto e avvolgere in pellicola. Farlo riposare in frigo per circa 1 ora (Io l’ho messo in freezer per 30 minuti).
Preparare la granella di nocciole tagliandole grossolanamente al coltello su un tagliere e tenere da parte.
- 4
Stendere in una sfoglia di circa 5 mm su carta forno senza badare troppo alla forma.
- 5
Spalmare sulla sfoglia 4-5 cucchiai di marmellata, la vostra preferita (io cotognata) lasciando un bordo di 5-6 cm libero tutto intorno.
- 6
Spolverare con la granola (ricetta qui 👉🏼https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13631661-granola-a-modo-mio?invite_token=G641RJ6W7YSEguw8co9igYQk&shared_at=1600195893) o, in mancanza, con biscotti spezzettati (serviranno ad assorbire gli umori che rilasceranno le mele). Aggiungere anche uvetta sultanina distribuendola sulla superficie.
- 7
Ora lavare le mele, asciugarle e dividerle in 4 spicchi. Togliere il torsolo e affettare sottilmente ogni spicchio. Mettere ogni spicchio affettato sul ripieno invertendo, per ogni serie di fettine (1 spicchio), il verso (orizzontale e verticale) e formando una sorta di scacchiera (o come preferite).
- 8
Sciogliere il burro in un piccolo bollilattee tenere pronto. Cospargere le mele con un pizzico di cannella e con un cucchiaio di zucchero integrale di canna. Versare a filo il burro su tutte le mele. Cospargere con la granella di nocciole tostate. Risvoltare il bordo di impasto lasciato libero all’inizio sulle mele. Infornare a 180º ventilato per 35 minuti ma, come sempre, consiglio a ognuno di regolarsi con il proprio forno.
- 9
Sfornare e far raffreddare bene. La torta si serve a temperatura ambiente versando sopra ogni fetta un filo abbondante di vincotto che è facoltativo ma che io consiglio vivamente perché da un tocco finale impareggiabile! (ricetta qui 👉🏼 https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13623020-vincotto-da-mosto-duva-%F0%9F%8D%87?invite_token=fySw9S9ErrXEokMiPCfx35ED&shared_at=1600196030)
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