Crostini

piselli • punte di asparagi • prosciutto cotto a dadini • olio evo • cipolline fresche bianche • crostini di pane • granella di mandorle • Sale pepe se piace

patate medie • salsicce fresche piccole • Per i crostini: • Strumenti:

Avocado • Pomodorini • cipolla • succo di limone • sale • pepe • crostini integrali

Malva (foglie tenere) • Basilico (foglie tenere) • Rucola selvatica (foglie tenere) • Piantaggine (foglie tenere) • Fiori di primula • Selene (foglie tenere) • Tarassaco (foglie tenere) • Insalata romana • (circa 40g) Pane casereccio • Origano secco • Olio extravergine d’oliva • Sale •

uova - • cipolla rossa (o dorata) - • zucchero di canna - • aceto balsamico - • olio extravergine d'oliva - • sale e pepe - • timo fresco o origano fresco o origano - • pane rustico per i crostini per i crostini - • scaglie di parmigiano o pecorino -

carciofo grande • cipolletta fresca

Pane di segale • Velo di philadelphia o altro formaggio spalmabili • Salmone selvaggio affumicato • Pepe • Limone

Vongole Verace • Pomodorini Freschi • Pomodorini Freschi

filoncino di pane raffermo • cucchiaino • olio evo • sale e pepe

zucca delica o Butternut(pulita) • mela Fuji • cipolla dorata piccola • zenzero • brodo vegetale • succo di lime (facoltativo) • cipolla rossa di tropea • miele di acacia • aceto di riso • pane casereccio • semi misti • erba cipollina •

Avocado maturi • lime • filone di grano duro ai semi • Salmone affumicato • Uova • Sale, Pepe nero e burro

grandi Base pizza bianca • Patè di olive taggiasche • Prosciutto crudo San Daniele • Stracciatella • Basilico fresco • Olio Evo

petto di pollo • Rosmarino

filone di pane di grano duro • burrata da 200 gr • crema di carciofi • pomodorini datterini gialli e rossi • acciughe sott'olio • olio E.V.O e sale

pane • grandi di costa • Olio di oliva • Sale fino • Pepe nero • aglio in polvere • vino bianco secco • tagliere con coltello • scolapasta • padella con coperchio • legno • carta da forno •

fave secche • lenticchie rosse secche

cavolfiore • Latte • Salsa di soia • Pane raffermo

panetto cilindrico di polenta pronta (circa 500 gr) • lenticchie pronte • Soffritto misto surgelato • aglio • salvia • d'acqua • Concentrato di pomodoro • Olio di oliva • Sale fino • tagliere con coltello a lama liscia • placca da forno • carta da forno •

polenta tagliata a piccole fette • finferli o porcini o champignon

pagnotta (pane avanzato) • olio e.v.o • sale e pepe • Paprika a piacere o peperoncino

cavolo verza viola (il peso s’intende al netto degli scarti) • ricotta di pecora (potete usare anche quella di capra) • cipolla rossa • brodo vegetale caldo • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero • pane di kamut in cassetta • Pinoli • Granella di nocciole • Striscioline di cavolo viola a crudo • Olio extravergine d’oliva

cavolo nero • fagioli dell'occhio • pancetta • baguette • d'aglio • di olio extravergine di oliva • sale

Scarola • barattolo di Borlotti lessati • Aglio • Sale • Origano • Olio e.v.o • scorza di Parmigiano Reggiano • Crostini

ceci secchi • carota,1 gambo di sedano,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro • Acqua e sale • Origano, rosmarino • Olio evo

pane casareccio • zucca

Calamari • Gamberoni • Vino Bianco • Pane

cavolo cappuccio viola • porro • Sale • parmigiano grattugiato • latte • fecola di patate (facoltativo) • olio extravergine di oliva • pane da tagliare a pezzetti

polpo • salmorejo • pane casareccio • Olio evo

Mezzo cetriolo • salmone affumicato, 50 gr