In una padella mettete l'olio di oliva a scaldare, quindi unite abbondante soffritto, uno spicchio d'aglio sbucciato e qualche foglia di salvia. Fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Nel frattempo scolate le lenticchie dal loro liquido di conservazione, risciacquatele sotto acqua corrente e versatele nella pentola assieme al soffritto. Aggiungete il bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale fino, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.

Mentre le lenticchie cucinano, estraete la polenta dalla confezione facendo attenzione a non romperla e con un coltello a lama liscia tagliate dei dischi spessi circa 1 cm. Foderate una placca con carta da forno e sistemate i dischi di polenta sulla placca. Infornate in forno preriscaldato a 150°C per tutto il tempo di cottura delle lenticchie. Trascorso questo tempo versate sopra ad ogni disco un cucchiaio di lenticchie e servite ben caldi 😋

Se volete potete abbinare i crostini di polenta e lenticchie agli SPIEDINI DI SALSICCIA E PATATE così da creare un pasto completo 🥰