Dashi

riso per sushi • acqua • alga nori • di aceto di riso • zucchero • Mezzo cucchiaino di sale • batata • acqua • zucchero di canna • e mezzo di salsa di soia • e mezzo di mirin • uova •

uova • salsa di soia • mirin • zucchero • brodo dashi // facoltativo • Olio di semi

melanzana • zucchino • peperone giallo • zucca (circa 4-5 fette) • pomodorini • pannochiette • acqua • dashi granulare • pizzicchi di sale • salsa di soia

spaghettini • acqua • sale grosso • bicarbonato • brodo di maiale • brodo granulare di pollo • polvere di dashi giapponese (brodo granulare di tonnetti essiccati) • salsa di soia • cipollotti parte verde tagliati fini • chashu • uova marinate

tuorli • aceto di riso (o di mele) • zucchero • senape dolce • glutammato (o dashi o 1/4 di dado vegetale sbriciolato) • sale • olio di semi (io ho usato olio di mais)

farina 00 • aqua • Dashi (polvere di brodo di pesce giapponese) • uovo • lievito istantaneo • cavolo cappuccio • pancetta • Salsa Okonomiyaki • Katsuobushi (polvere di pesce secco) • Aonori (polvere di alghe) • olio di semi

soba (noodls giapponesi fatti di farina di grano saraceno) • piselli mangiatutto • fave fresche già pulite • asparagi • acqua • brodo dashi granulare • salsa di soia • mirin • olio evo

Curry giapponese • porzione Udon noodles precotti • Acqua • Dashi in polvere • Salsa di soia • Sale • Porro • Fiocchi di tonno essiccatole ('katsuobushi') • Fecola di patate

pomodorini • asparagi • dashi chiaro concentrato • aceto di cereali • zenzero grattugiato a piacere

porzione di tonkatsu • uova • Cipolla • Acqua • Dashi in polvere • Salsa di soia • Mirin • Sakè • Zucchero • Riso cotto • Prezzemolo (se avete)

soba • scatoletta natto (opzionale) • brodo dashi (va bene anche dado veg) • soia • mirin • sakè da cucina • zucchero • alga wakame • cipollotto fresco

Fette sottili di manzo o maiale • Patate • Carota • Cipolla (circa 250g) • Shirataki (se disponibile) • Olio di sesamo • Acqua • Salsa di soia • Zucchero • Mirin • Sakè • Dashi in polvere

Cavolo cinese (circa 250g) • Avanzi di verdure • Acqua • Farina 00 • Uovo • Dashi in polvere • Formaggio (se volete) • Carne di maiale a fette • Maionese • Ketchup • Salsa Worcestershire • Miele •

spaghetti • ostriche fresche • fecola di patate（circa 10g） • aglio • olio evo • erba cipollina • peperoncino • salsa di soia（circa 30ml） • sake（ o vino bianco） • burodo dashi granurale (o brodo di pesce granurale) • sale

porzioni di udon • salsa di soia • Mirin • dashi • olio vegetale (io sesamo) • carota • zucchina • Germogli di soia • grande di cavolo verza • Sale, pepe e sesamo nero • busta gamberi surgelati • funghi shiitake •

carciofi • Sesamo bianco già tostato • Salsa thaina • Salsa di soia • Aceto di riso • Mirin • miso bianco • zucchero • dashi

uovo • prezzemolo giapponese mitsuba (oppure prezzemolo normale) • acqua • sale • brodo dashi granulare (oppure brodo vegetale) • salsa di soia • fecola di patate • acqua

uovo • gamberetti • fungo a scelta • prezzemolo giapponese mistuba (o prezzemolo italiano) • acqua • brodo di dashi granulare • salsa di soia • sale • carota

patate • lonza di manzo a fette sottilissimi (come carpaccio bovino) • cipolla • carota • erba cipollina tritata • acqua • sake • brodo dashi granulare

polpo lesso • patate • erba cipollina o erbe aromatiche a scelta • acqua • brodo dashi granulare • sake (circa 30 ml) o vino bianco • sale • salsa di soia (circa 15ml)

tofu • edamame • surimi • acqua • dashi granulare (circa 2-3g) • salsa di soia (circa 15ml) • sake (circa 15ml) • zucchero • sale • acqua ( per • fecola di patate • acqua

riso bianco giapponese • acqua • bianchetti lessi • di carota • shiitake (fungo giapponese) • ＊ condimento per il riso＊ • salsa di soia • sake • dashi istantaneo granulare • sale

dashi • d’acqua • cavolo nero • lattuga • funghi secchi trombetta dei morti • gamberi lessi • tofu setoso • miso • zenzero fresco grattugiato • noodles giapponesi • Katsuobushi (scaglie di pesce secco) • Salsa di soia

patate • carota • cipolle • carne (manzo o maiale) • zucchero • vino (giapponese o bianco) • acqua • dashi in polvere (300ml brodo invece di acqua e dashi) • salsa di soia

riso • acqua • salsa di soia • dashi (se avete) • sesamo bianco

fettuccine di edamame • zucchine • petto di pollo • ravanelli • salsa di soia • Dashi Miso • Prezzemolo

petto di pollo • uova • zenzero • salsa di soia • mentsuyu (1.5 salsa di soia+ 1.5 mirin + 1 polvere di dashi) • salsa di ostriche • zucchero • sake (vino di riso giapponese / vino bianco) • acqua